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貪吃橘
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meat loaf 6☆鮮蝦蒸肉餅

meat loaf 6☆鮮蝦蒸肉餅

描述

用最簡單的蝦仁來幫肉餅升級,一樣的簡單,超值的好吃。

好奇肉餅的素顏嗎? https://www.facebook.com/ttktaipei

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步驟

  • 備料;蔥切末薑磨泥,香菜切碎,蝦仁切碎,留3隻蝦仁對剖裝飾

    備料;切末磨泥,香菜切碎,蝦仁切碎,留3隻蝦仁對剖裝飾

  • 絞肉加入蔥薑末、調味料攪拌至略出筋,拌入蝦肉碎

    絞肉加入末、調味料攪拌至略出筋,拌入蝦肉碎

  • 放入香菜碎,打蛋一顆拌勻

    放入香菜碎,打蛋一顆拌勻

  • 肉餡裝盤壓平,排上剖半蝦仁裝飾

    肉餡裝盤壓平,排上剖半蝦仁裝飾

  • 蒸籠中火蒸15分鐘(或電鍋蒸20分鐘) ,撒上麻油

    蒸籠中火蒸15分鐘(或電鍋蒸20分鐘) ,撒上麻油

  • 切塊上菜。

    切塊上菜。

小撇步

☆ 這篇可以清楚的顯示,蒸肉餅時加蛋,表面會結一層凝固蛋白,小小影響賣相。

☆ 肉餡的吸水能力強,作法2攪打時可酌量拌入少許水(邊拌邊觀察肉餡的吸水能力)。

☆ 這篇刻意不加醬油,顏色偏淡,好凸顯蝦仁的顏色與氣味。

☆ 加一點脆荸薺,會更好吃。

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貪吃橘 334 食譜 1,660 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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