meat loaf 6☆鮮蝦蒸肉餅

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用最簡單的蝦仁來幫肉餅升級,一樣的簡單,超值的好吃。

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食材

食材︰豬絞肉 250g
食材︰蝦仁 12隻
食材︰香菜 2小束
食材︰蔥 1根
食材︰嫩薑 1小節
食材︰雞蛋 1顆
調味料︰米酒 2大匙
調味料︰鹽&白胡椒 適量
  • 1備料;蔥切末薑磨泥,香菜切碎,蝦仁切碎,留3隻蝦仁對剖裝飾
  • 2絞肉加入蔥薑末、調味料攪拌至略出筋,拌入蝦肉碎
  • 3放入香菜碎,打蛋一顆拌勻
  • 4肉餡裝盤壓平,排上剖半蝦仁裝飾
  • 5蒸籠中火蒸15分鐘(或電鍋蒸20分鐘) ,撒上麻油
  • 6切塊上菜。
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小撇步

☆ 這篇可以清楚的顯示,蒸肉餅時加蛋,表面會結一層凝固蛋白,小小影響賣相。

☆ 肉餡的吸水能力強,作法2攪打時可酌量拌入少許水(邊拌邊觀察肉餡的吸水能力)。

☆ 這篇刻意不加醬油,顏色偏淡,好凸顯蝦仁的顏色與氣味。

☆ 加一點脆荸薺,會更好吃。

2014/10/15 發表 2,634 瀏覽

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