香蒜麻辣手打丸子鍋

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天氣漸漸轉涼了
麻辣鍋在家輕鬆做
滿滿手打丸子和配料
溫暖美味又滿足 ^__^
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

手打丸子
雞胸肉 300g
青蔥末 2大匙
湯底
大蒜葉(只取蒜白部分) 1大根
李錦記川式麻辣醬 2茶匙
大白菜 300g
火鍋配料
香菇 4朵
紅蘿蔔 適量
玉米 1根
醃漬料
李錦記舊庄蠔油 2大匙
米酒 1大匙
1個
白胡椒 1/2茶匙
油蔥酥 1大匙
地瓜粉 2-1/2大匙
  • 1 主材料備齊。
  • 2 將雞胸肉剁碎後和蔥末、醃漬料充分抓勻並靜置約15分鐘入味。
  • 3 適量油熱鍋,將切片的大蒜葉下鍋炒出香氣後再將李錦記川式麻辣醬下鍋一起翻炒均勻。
  • 4 4.加入水約500ml中大火煮滾後轉小火悶煮約5分鐘。
  • 5 放稍涼後放入果汁機或食物處理機攪打成濃湯狀。
  • 6 將步驟5到回大鍋中,加入約450ml的水和切成片狀的大白菜一起熬煮約10分鐘。
  • 7 湯頭滾後轉中小火,取出步驟1調好的肉丸子餡料甩打出黏稠度並用手捏成丸子狀下鍋。丸子下鍋時請勿翻動,待轉成白色定型時再輕輕翻動讓丸子四面受熱均勻。
  • 8 手打丸子都下鍋後將準備好的火鍋料(玉米、紅蘿蔔、香菇…)等下鍋一起煮約10分鐘即可。
  • 9 用李錦記川式麻辣醬也可以調出美味的火鍋沾醬喔! 材料: 1.李錦記川式麻辣醬 1/4茶匙 2.沙茶醬 1茶匙 3.白醋 1大匙 4.香菜末 (或蔥末) 適量
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2014/10/14 發表 3,045 瀏覽

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