蜂蜜檸檬瑪德蓮


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貝殼紋路討喜的造型,金黃誘人蜜糖色澤,外層酥脆、內部厚實的鬆軟口感,莫怪乎會深受我家小哥喜愛。 ^^

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食材
100克
90克
1小匙
80克
1小撮
1小匙
1/2顆
2顆
20克
  • 1
    無鹽奶油溶化後放涼備用。
  • 2
    麵粉與泡打粉混和後過篩備用。
  • 3
    檸檬刨下皮屑(不要刨到白色的部分,會苦喔)與糖混合並以手指輕輕搓揉,讓檸檬皮的香氣跟油脂釋放到糖中。
  • 4
    雞蛋用打蛋器攪打至均勻泛白,不用打發,然後加入檸檬糖、檸檬汁、蜂蜜、鹽攪拌均勻。
  • 5
    把2.的乾粉加入,攪拌至看不到乾粉。
  • 6
    把融化的奶油倒入拌勻。
  • 7
    把麵糊倒進一乾淨的塑膠袋,把空氣擠出袋口綁緊,放進冰箱熟成至少8小時,如能熟成24小時最佳。
  • 8
    從冰箱拿出麵糊袋回溫, 預熱烤箱到 190 度, 在模型表面均勻地搽上薄薄的一層奶油, 篩上麵粉, 把烤模翻過來拍掉多餘的麵粉, 接著把烤膜放到冰箱冰幾分鐘, 讓奶油吸附麵粉後稍微凝固在模型表面。
  • 9
    把麵糊袋尖端剪下一個約1公分的洞,把麵糊擠入模型中約7-8分滿。
  • 10
    把烤模放進烤箱烤約12-15分鐘,建議守在烤箱邊隨時注意溫度,10分鐘左右可打開烤箱散熱,然後關門續烤至焦黃色。
  • 11
    取出略放涼後脫模至網架上就完成了。
小撇步

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2014/10/13 發表 8,751 瀏覽
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討論共 1 則

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請問檸檬瑪德蓮,大部分都是加入檸檬皮增加香氣,卻沒有加檸檬汁,那吃起來是否有檸檬味道???謝謝

2 years ago

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