蜂蜜檸檬瑪德蓮

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貝殼紋路討喜的造型,金黃誘人蜜糖色澤,外層酥脆、內部厚實的鬆軟口感,莫怪乎會深受我家小哥喜愛。 ^^

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食材

無鹽奶油 100克
低筋麵粉 90克
泡打粉 1小匙
白砂糖 80克
1小撮
檸檬汁 1小匙
檸檬皮屑 1/2顆
全蛋 2顆
蜂蜜 20克
  • 1 無鹽奶油溶化後放涼備用。
  • 2 麵粉與泡打粉混和後過篩備用。
  • 3 檸檬刨下皮屑(不要刨到白色的部分,會苦喔)與糖混合並以手指輕輕搓揉,讓檸檬皮的香氣跟油脂釋放到糖中。
  • 4 雞蛋用打蛋器攪打至均勻泛白,不用打發,然後加入檸檬糖、檸檬汁、蜂蜜、鹽攪拌均勻。
  • 5 把2.的乾粉加入,攪拌至看不到乾粉。
  • 6 把融化的奶油倒入拌勻。
  • 7 把麵糊倒進一乾淨的塑膠袋,把空氣擠出袋口綁緊,放進冰箱熟成至少8小時,如能熟成24小時最佳。
  • 8 從冰箱拿出麵糊袋回溫, 預熱烤箱到 190 度, 在模型表面均勻地搽上薄薄的一層奶油, 篩上麵粉, 把烤模翻過來拍掉多餘的麵粉, 接著把烤膜放到冰箱冰幾分鐘, 讓奶油吸附麵粉後稍微凝固在模型表面。
  • 9 把麵糊袋尖端剪下一個約1公分的洞,把麵糊擠入模型中約7-8分滿。
  • 10 把烤模放進烤箱烤約12-15分鐘,建議守在烤箱邊隨時注意溫度,10分鐘左右可打開烤箱散熱,然後關門續烤至焦黃色。
  • 11 取出略放涼後脫模至網架上就完成了。
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2014/10/13 發表 8,158 瀏覽

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