蜂蜜檸檬瑪德蓮

豆哥與芭娜娜的易享世界
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描述

貝殼紋路討喜的造型,金黃誘人蜜糖色澤,外層酥脆、內部厚實的鬆軟口感,莫怪乎會深受我家小哥喜愛。 ^^

完整內文http://dogandbanana.blogspot.tw/2014/10/blog-post_13.html
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食材

100克
90克
1小匙
80克
1小撮
1小匙
1/2顆
2顆
20克

步驟

  • 無鹽奶油溶化後放涼備用。

    無鹽奶油溶化後放涼備用。

  • 麵粉與泡打粉混和後過篩備用。

  • 檸檬刨下皮屑(不要刨到白色的部分,會苦喔)與糖混合並以手指輕輕搓揉,讓檸檬皮的香氣跟油脂釋放到糖中。

    檸檬刨下皮屑(不要刨到白色的部分,會苦喔)與糖混合並以手指輕輕搓揉,讓檸檬皮的香氣跟油脂釋放到糖中。

  • 雞蛋用打蛋器攪打至均勻泛白,不用打發,然後加入檸檬糖、檸檬汁、蜂蜜、鹽攪拌均勻。

    雞蛋用打蛋器攪打至均勻泛白,不用打發,然後加入檸檬糖、檸檬汁、蜂蜜、鹽攪拌均勻。

  • 把2.的乾粉加入,攪拌至看不到乾粉。

    把2.的乾粉加入,攪拌至看不到乾粉。

  • 把融化的奶油倒入拌勻。

    把融化的奶油倒入拌勻。

  • 把麵糊倒進一乾淨的塑膠袋,把空氣擠出袋口綁緊,放進冰箱熟成至少8小時,如能熟成24小時最佳。

    把麵糊倒進一乾淨的塑膠袋,把空氣擠出袋口綁緊,放進冰箱熟成至少8小時,如能熟成24小時最佳。

  • 從冰箱拿出麵糊袋回溫, 預熱烤箱到 190 度, 在模型表面均勻地搽上薄薄的一層奶油, 篩上麵粉, 把烤模翻過來拍掉多餘的麵粉, 接著把烤膜放到冰箱冰幾分鐘, 讓奶油吸附麵粉後稍微凝固在模型表面。

  • 把麵糊袋尖端剪下一個約1公分的洞,把麵糊擠入模型中約7-8分滿。

  • 把烤模放進烤箱烤約12-15分鐘,建議守在烤箱邊隨時注意溫度,10分鐘左右可打開烤箱散熱,然後關門續烤至焦黃色。

    把烤模放進烤箱烤約12-15分鐘,建議守在烤箱邊隨時注意溫度,10分鐘左右可打開烤箱散熱,然後關門續烤至焦黃色。

  • 取出略放涼後脫模至網架上就完成了。

    取出略放涼後脫模至網架上就完成了。

小撇步

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豆哥與芭娜娜的易享世界 129 食譜 2,611 粉絲

豆哥。 出身金山小漁村,父親是在地討海郎,長大後到台北讀設計、學設計、品設計的平凡郎, 哲學是不管置身何處,都要注重『生活』。 芭娜娜。 曾懷抱米其林餐廳大廚夢想,現隱藏在菲莫琳(Family)餐廳, 為一家大小提供美味健康的菜餚,滿足的平凡人。

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留言

共 1 則
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  • APPLE
    APPLE

    請問檸檬瑪德蓮,大部分都是加入檸檬皮增加香氣,卻沒有加檸檬汁,那吃起來是否有檸檬味道???謝謝

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