炒芋梗(檳榔心芋)

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自己種的第一年,無肥料無施肥的芋頭~
要在產地附近才比較有機會見到的一種食材~

份量5人份

食材

芋梗 適量
薑絲 隨喜
烏醋 視個人
適量
1.5杯
  • 1葉梗跟相連的一部分芋頭切開。
  • 2去掉比較老的綠梗後,把纖維較多的外皮撕掉,然後清水沖洗長得像筊白筍殼的莖部。
  • 3芋頭邊切塊,比較好煮熟
  • 4熱鍋,然後放了這樣份量的油
  • 5把面積較大的部分朝鍋底貼,比較快熟
  • 6維持中大火
  • 7芋頭的紫色線段紋路變得更紫了。加入薑絲炒香。
  • 8不知道過了幾分鐘後,加入切段的芋梗
  • 9倒入湯汁
  • 10巧克力色的湯汁,是從筊白筍+下水(內臟)這道菜收集來的!
  • 11然後多加了一杯多的水吧~如圖
  • 12蓋上蓋子,火有轉小一點,如上圖 可能過了10幾分吧! 成品的照片,沒有! 因為手機此時沒電了~悲劇 完成的炒芋梗看起來像沙茶羊肉那種感覺! 軟軟的芋梗吸收了濁濁灰紫色的湯汁,可以變成芋梗燴飯! 沒有太多的調味所以有種清新脫俗的氣質在XD 芋頭本來就好吃,加點烏醋會比較不"利"
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小撇步

保持雙手乾燥再去削芋頭會比較不容易發癢
手如果發癢可以浸泡醋水、塗抹生薑或在火上烘烤一下。
(↑沒有實驗過不知道有沒有效,而且我沒削過芋頭....)

其餘請看http://h71989.blogspot.tw/2014/10/blog-post_12.html

2014/10/12 發表 5,749 瀏覽

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