炒芋梗(檳榔心芋)
描述
自己種的第一年,無肥料無施肥的芋頭~
要在產地附近才比較有機會見到的一種食材~
份量
5
人份
步驟
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葉梗跟相連的一部分芋頭切開。
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去掉比較老的綠梗後，把纖維較多的外皮撕掉，然後清水沖洗長得像筊白筍殼的莖部。
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芋頭邊切塊，比較好煮熟
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熱鍋，然後放了這樣份量的油
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把面積較大的部分朝鍋底貼，比較快熟
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維持中大火
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不知道過了幾分鐘後，加入切段的芋梗
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倒入湯汁
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巧克力色的湯汁，是從筊白筍+下水(內臟)這道菜收集來的!
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然後多加了一杯多的水吧~如圖
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蓋上蓋子，火有轉小一點，如上圖 可能過了10幾分吧! 成品的照片，沒有! 因為手機此時沒電了~悲劇 完成的炒芋梗看起來像沙茶羊肉那種感覺! 軟軟的芋梗吸收了濁濁灰紫色的湯汁，可以變成芋梗燴飯! 沒有太多的調味所以有種清新脫俗的氣質在XD 芋頭本來就好吃，加點烏醋會比較不"利"
小撇步
保持雙手乾燥再去削芋頭會比較不容易發癢
手如果發癢可以浸泡醋水、塗抹生薑或在火上烘烤一下。
(↑沒有實驗過不知道有沒有效，而且我沒削過芋頭....)
![只需攪拌就能完成[綿綿甜甜蜜芋頭]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F114399%2F9c4d1312f3eaf9fa.jpg&width=200)
