清燉牛肉湯

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入秋最適合喝碗熱熱的牛肉湯,牛肉有豐富的鐵質與蛋白質,適合常加班熬夜的人來進補一下;清燉的湯頭,爽口不油膩,很適合怕胖的人喔~

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

牛腱 1大條
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1條
大蒜 幾瓣
數支
米酒 少許
醬油(或滷包) 1/2杯(1個)
鹽巴 酌量
月桂葉 5-6片
  • 1 牛腱洗乾淨切塊,切除油脂部分(不要扔,備用)
  • 2 牛腱肉平底不沾鍋大火煎到表面變色,用水沖數次備用
  • 3 將剛切除的油脂的部份,以平底不沾鍋煎出油脂,加入切塊的洋蔥、蒜頭、蔥段與羅蘿蔔塊,再淋上少許米酒,炒到酒精揮發即可
  • 4 第三項的食材放入加水的鍋中,煮沸後再放入牛腱肉、月桂葉、薑絲,加入醬油或滷包。滾了後,蓋上鍋蓋,轉小火燉2小時就可以(我是用電陶爐,瓦斯可能可更快),起鍋後可視個人喜好加鹽巴
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小撇步

如果希望湯頭能清澈,可以用紗布把大蒜、蔥段、薑裝起來。

2014/10/11 發表 3.6 萬 瀏覽

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