清燉牛肉湯
食材
牛腱
1大條
洋蔥
1顆
紅蘿蔔
1條
大蒜
幾瓣
蔥
數支
米酒
少許
醬油(或滷包)
1/2杯(1個)
鹽巴
酌量
月桂葉
5-6片
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1 牛腱洗乾淨切塊，切除油脂部分(不要扔，備用)
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2 牛腱肉平底不沾鍋大火煎到表面變色，用水沖數次備用
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3 將剛切除的油脂的部份，以平底不沾鍋煎出油脂，加入切塊的洋蔥、蒜頭、蔥段與羅蘿蔔塊，再淋上少許米酒，炒到酒精揮發即可
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4 第三項的食材放入加水的鍋中，煮沸後再放入牛腱肉、月桂葉、薑絲，加入醬油或滷包。滾了後，蓋上鍋蓋，轉小火燉2小時就可以（我是用電陶爐，瓦斯可能可更快），起鍋後可視個人喜好加鹽巴
小撇步
如果希望湯頭能清澈，可以用紗布把大蒜、蔥段、薑裝起來。
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