超好吃法式堅果藍莓塔

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鋪滿藍莓和覆盆子的水果內餡,加上開心果和杏仁,最後再鋪上草莓及灑上糖霜作裝飾,一口咬下充滿鮮甜的水果內餡配上堅果顆粒,吃起來超級幸福!

詳細圖文作法請參考甜牙齒網站:
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食材

內餡
全蛋 3顆
磨碎的杏仁 1/4量杯
剝殼的無鹽開心果 30g
重奶油 2/3量杯
1/4量杯
無鹽奶油 2湯匙
中筋麵粉 1/2湯匙
莓果類水果 約200g
塔皮
中筋麵粉 2量杯
無鹽奶油切小塊 1又1/2條
1茶匙
海鹽 1茶匙
蛋黃 一顆
溫牛奶 1又1/2湯匙
  • 1塔皮做法: 將奶油放入大碗裡,用攪拌器打至軟化均勻。加入溫牛奶及蛋黃,繼續打至均勻。接著加入鹽和糖混合均勻。將麵粉過篩後一邊加入牛奶混合物裡,一邊用低速打到麵糰外表變成光滑柔順樣。最後將塔皮稍微整成塊狀,用保鮮膜包覆後放到冰箱裡冷卻至少2小時。
  • 2水果內餡做法: 將蛋打入碗裡,加入杏仁,開心果,重奶油,糖,白蘭地,中筋麵粉及無鹽奶油,攪拌器中速打到滑順均勻,約兩分鐘。完成後放入冰箱冷藏。
  • 3最後組合: 烤箱預熱180度C(350度F),將塔盤上油。將工作台灑上些許麵粉,將麵糰從冰箱拿出,用桿麵棍桿成約如圖厚度(3mm)。將麵皮鋪上塔盤,並將多餘的麵皮切掉。
  • 4將準備的莓果類水果鋪入塔盤裡,再倒入內餡,放入烤箱烤約40分鐘,或是內餡已烤熟的狀態即完成!等到水果塔完全冷卻後再脫模。最後隨自己喜好來設計,灑上糖霜,鋪上草莓,再插上一小片新鮮薄荷葉,美麗又好吃的堅果藍莓塔就完成囉!
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小撇步

詳細圖文作法請參考甜牙齒網站:
http://onesweettooth.com/berry-pistachio-tart/

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2014/10/10 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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重奶油(heavy cream)是從牛奶頂層的脂肪提煉而成。我這邊是使用脂肪含量高於35%的鮮奶油。關於各式的重奶油種類,因為很多人都有相同的問題,我之前也整理過一篇文章,歡迎您參考看看!-http://onesweettooth.com/halfhalf-cream/;

3 年前
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重奶油(heavy cream)就是指動物性鮮奶油,是從牛奶頂層的脂肪提煉而成。我這邊是使用脂肪含量高於35%的鮮奶油。關於各式的重奶油種類,因為很多人都有相同的問題,我之前也整理過一篇文章,歡迎您參考看看!-http://onesweettooth.com/halfhalf-cream/;

3 年前
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重奶油是指動物性鮮奶油?

3 年前
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重奶油 意思就是使用高脂肪奶油 (你去超市看奶油的背面包裝 脂含量35%以上就是了)

3 年前
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請問重奶油是?

3 年前