高濃度巧克力蛋糕 -- 下午茶的最愛

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這款高濃度巧克力蛋糕,你一定要試試,簡單不膩,下午茶的最愛

食材

巧克力 200g
奶油 100g
4個
玉米粉 三大匙
四大匙
  • 1 先將巧克力和奶油隔水融化放涼,八吋烤盤鋪上烤盤紙
  • 2 蛋白跟蛋黃分別放入不同的攪拌盆中,將蛋黃與一大匙砂糖打成乳白色,再加上已冷卻的巧克力與奶油,拌勻後將玉米粉拌入
  • 3 蛋白打到稍微起泡,將剩下的糖分兩次加入,繼續攪打到絲緞般的光滑與堅挺
  • 4 將蛋白的½,放入步驟二的蛋黃混合物中,以橡皮刮刀由上往下翻轉的方式混合,到完全均勻時,再將剩下的½,以同樣方式混和均勻
  • 5 預熱烤箱一百八十度十分鐘,以一百七十五度,烤四十到五十分鐘,以竹籤試試,不沾黏既完成。冷卻脫模後均勻撒上糖粉,就成了好吃無比的巧克力蛋糕。
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小撇步

蛋白一定要分兩到三次與蛋黃混合物混合,因蛋黃混合物與蛋白比重不一,分次混合較簡單而且容易成功喔!
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2014/10/09 發表 6,855 瀏覽

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