金勾辣椒醬@美麗人妻Selina Wu


Selina  Wu
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跟著做

用朝天椒炒出來的辣椒醬,辣度自然不容懷疑,加上蝦皮炒過的味道,可說是既香又辣,拌上個一匙就能十分過癮。若是有手腳冰冷的症狀,吃辣可以促進血液循環,有助於減輕症狀,不過若是腸胃不好的人可不要多吃,過量恐怕會造成腸胃不適。自己動手炒辣椒醬,辣度可自行調整,不愛大辣,可減少朝天椒的用量,改以其他辣度低的辣椒替代,炒出適合自家口味的辣椒醬。

食材
200公克
130公克
70公克
調味料
適量
1杯
1杯
  • 1
    朝天椒及蒜洗淨風乾後切碎、蝦皮洗淨擦去水份後風乾備用。
  • 2
    取鍋倒入苦茶油,放入蝦皮以小火炸酥撈起瀝乾。
  • 3
    同鍋加入麻油,放入蒜翻炒,再放入辣椒續炒,放入作法2的蝦皮及酒續炒,斟酌以鹽調味即可。
小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※辣椒醬放涼後需放入冰箱冷藏。

美麗人妻的543小廚
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Selina的料理繪本
http://selina813.pixnet.net/blog

2014/10/08 發表 4,920 瀏覽
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