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初秋涼涼的天氣,很想來碗熱騰騰的湯,麻油雞湯就是我的首選,簡單的食材,工序也不繁複,很快就能滿足享受!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
雞(切塊)
約半隻
薑片
10片
香菇(泡軟切片)
6個
竹笙(泡軟切段)
5條
【調味料】黑麻油
2大匙
米酒
1瓶
  • 1
    備料
  • 2
    以黑麻油將薑片煸香
  • 3
    依須序倒入香菇和雞塊炒至外觀無血水
  • 4
    倒入一大瓶米酒,再加些水,淹過食材
  • 5
    慢火煮約20分鐘,加入竹笙,續煮滾即可熄火端上桌了!
小撇步

傳統麻油雞的煮法大都不放其它食材,但加了香菇和竹笙感覺較豐富,米酒的量也可隨個人喜歡自行加減,但全用米酒經過煮的過程,到最後酒精蒸發掉酒味會淡些,但還是很香!

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2014/10/07 發表 6,946 瀏覽
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