DYLANAMA ♥ 美味私家油飯

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涼涼的天氣裡就是要煮一鍋熱呼呼的油飯和家人一起享用。自己做衛生又健康。一起來做做看吧!

烹調時間45分鐘

食材

長糯米 1斤
新鮮紅蔥頭 12瓣
乾蝦米 一般飯碗半碗
乾香菇 8朵
五花肉 4兩
料理用油(葵花油沙拉油隨意) 2大匙
調味
醬油 三大匙
兩小匙
白胡椒粉 兩大匙
  • 1 備料:糯米洗淨後泡15分鐘, 乾香菇泡軟切絲(香菇水可留下煮飯),蝦米洗淨泡着備用,紅蔥頭切碎,五花肉切絲
  • 2 熱鍋下兩匙油,小火炸香紅蔥頭。放入肉絲,香菇,蝦米和所有調味料炒香。
  • 3 放入泡過瀝乾的生糯米小火炒約3-5分鐘。加入適量香菇水一起拌炒能增加風味。
  • 4 最後將炒好的油飯放入電鍋內鍋,蒸煮的方式和煮一般米飯相同(水量和油飯相等)。
  • 5 10/10 update: 1. 這道食譜沒有使用麻油。我們比較偏好能吃出香菇的香和肉絲的自然鮮甜味。喜歡有麻油味就隨個人喜好來變化。 2. 我們使用的是6-10人份大同電鍋,內鍋水不要超過米量。(這也要看個人喜好做調整。) 外鍋放一杯半的水。大家使用的鍋子不同,平時怎麼煮白飯水就怎麼放會比較準。
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小撇步

*蝦米可用米酒泡去腥味
http://dylanama.pixnet.net/blog

2014/10/06 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問內外鍋水量

3 年前
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麻油是重點,最好是黑麻油!

3 年前
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用麻油更香又養生

3 年前
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請問由適用沙拉油或香油呢?印象中油飯都有香油的味道!!

3 年前
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这是我看过最棒的食谱。太厉害啦!

3 年前