養身食物~日式炒牛旁絲
牛蒡，别名牛鞭菜、大力子，也稱東洋人蔘，是菊科草本植物。牛蒡性温，味甘，無毒，有清热解毒去濕、健脾開胃通便、滋陽補腎益氣之功效，是降火補腎的天然健康食品。
不妨一次多做一些，放在冰箱保存，這樣就可以常常都吃得到養生開胃菜了！
養生食物就是這麼簡單做，你也來試試看喲！
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食材
牛蒡
1根
醬油
少許
冰糖
少許
水
少許
香油
少許
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1 生芝麻在乾鍋中翻炒到有芝麻香味來即可。 -
2 牛蒡整根刷洗乾淨，刨絲，放入半鍋鹽水裡，沖淨、瀝乾。 在炒鍋熱一匙油，放入牛蒡絲翻炒。
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3 加入醬油、鹽繼續翻炒(中火) 數分鐘，直到牛蒡絲出現淡淡的褐色，再加入少許冰糖翻炒。
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4 起鍋前加入白芝麻翻炒，完成。 整道料理清爽，馨香美味。
小撇步
§牛蒡切開會很快氧化變黑，趕快放入清水中浸泡可防止氧化，水中加醋效果更好，還能去除澀味。
§吃不到的牛蒡不要碰到水，用報紙包住放在陰涼處，或是把包裹牛蒡的報紙沾濕，置於冰箱最下層保存，做好保存，牛蒡保鮮時間長。
§有人說牛蒡皮營養成分特別高，但台灣牛蒡帶皮吃的口感較硬，容易脹氣或腹瀉者，以及老人家就不適合食用，因此，一般做涼拌牛蒡絲時，都會去皮再刨成絲。
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