超酥❤超美味蘋果蛋糕塔【家樂福廚神大賽】
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運用布列塔尼酥餅食譜, 微微調整配方, 口感和質感ㄧ級棒, 非常好入口,有這香濃蛋糕餅皮, 加上砂糖烤的金黃微焦融入蘋果薄片中, ㄧ入口~ ㄧ層焦糖蘋果芳香, 再一層柔軟蛋糕奶油香...如何能抗拒呢! 再咬一口...不知不覺…盤子上剩下最後ㄧ口蘋果蛋糕塔…細細品嚐, 搭配杯玫瑰茶…好喜歡!
更多食譜請參考http://mmefei.blogspot.fr
份量
6
人份
食材
蘋果
3個
低筋麵粉
100g
奶油
90g
雞蛋
1個
蛋黃
2個
糖
80g
香草糖粉
10g
速發酵粉
5g
糖(烤前撒於塔上用)
適量
鏡面
糖
20g
溫水
40g
吉利丁
1g
-
1準備食材 -
2蘋果去皮，切成片，再切成對半。
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3使用打蛋器將雞蛋，糖，香草糖粉和軟化奶油，打至乳白霜狀
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4加入蛋黃
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5加入過篩的麵粉，速發酵粉
-
6拌勻
-
7填入適量麵糊於烤膜中
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8擺上蘋果薄片, 撒上適量糖粉
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9烤箱預熱至175℃，烤約20-25分鐘
-
10放涼
-
11準備鏡面：將糖加入溫水中調勻，加入軟化的明膠拌勻，直到明膠微微凝結
-
12刷上適量鏡面於蘋果塔上
小撇步
刷上鏡面或蜜桃果醬, 不僅增加漂亮明亮度,還可防止乾燥哦!
快到《家樂福廚神大賽》活動網站，
只要有愛，人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef
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