超酥❤超美味蘋果蛋糕塔【家樂福廚神大賽】


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運用布列塔尼酥餅食譜, 微微調整配方, 口感和質感ㄧ級棒, 非常好入口,有這香濃蛋糕餅皮, 加上砂糖烤的金黃微焦融入蘋果薄片中, ㄧ入口~ ㄧ層焦糖蘋果芳香, 再一層柔軟蛋糕奶油香...如何能抗拒呢! 再咬一口...不知不覺…盤子上剩下最後ㄧ口蘋果蛋糕塔…細細品嚐, 搭配杯玫瑰茶…好喜歡!

更多食譜請參考http://mmefei.blogspot.fr

份量
6 人份
食材
蘋果
3個
低筋麵粉
100g
奶油
90g
雞蛋
1個
蛋黃
2個
80g
香草糖粉
10g
速發酵粉
5g
糖(烤前撒於塔上用)
適量
鏡面
20g
溫水
40g
吉利丁
1g
  • 1
    準備食材
  • 2
    蘋果去皮,切成片,再切成對半。
  • 3
    使用打蛋器將雞蛋,糖,香草糖粉和軟化奶油,打至乳白霜狀
  • 4
    加入蛋黃
  • 5
    加入過篩的麵粉,速發酵粉
  • 6
    拌勻
  • 7
    填入適量麵糊於烤膜中
  • 8
    擺上蘋果薄片, 撒上適量糖粉
  • 9
    烤箱預熱至175℃,烤約20-25分鐘
  • 10
    放涼
  • 11
    準備鏡面:將糖加入溫水中調勻,加入軟化的明膠拌勻,直到明膠微微凝結
  • 12
    刷上適量鏡面於蘋果塔上
小撇步

刷上鏡面或蜜桃果醬, 不僅增加漂亮明亮度,還可防止乾燥哦!

快到《家樂福廚神大賽》活動網站,
只要有愛,人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef

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2014/10/05 發表 5,619 瀏覽
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