松果造型紅豆乳酪麵包
份量
時間
食材
步驟
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麵團材料全部攪拌後，整成團，放入保存盒中，室溫發酵1小時（我這裡室溫約22度）後，蓋子緊蓋，放入冰箱蔬菜室中約8小時。（我是前天晚上9點放冰箱，隔天5點取出）。 隔天取出後，放室溫1小時回溫。 然後用拳頭輕壓排氣，後再放置30分鐘。
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製作內餡： 把紅豆用電鍋加水煮熟，然後把水濾掉剩紅豆粒，把紅豆粒稍微搗成泥狀（不用太細，保留一點顆粒）。 趁熱放入奶油奶酪、蜂蜜，攪拌至全部融化。 放入微波爐600W（不要加蓋），加熱2分鐘後，取出攪拌。 放入玉米粒粉攪拌至稠狀。 平放在盤子上放涼。
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放涼後捏成球狀（八等分），1個約25公克。 加保鮮膜，放入冰箱冷藏，隔天使用。
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將麵團分成8等分，用手一邊整型一邊排氣。 放入保存盒中靜置20分。
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杯子蛋糕紙模塗油備用。 重點1:要使用有一點深度的紙模，才能撐起發酵後的麵包。
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把麵團用手掐成圓餅（直徑約8公分，外薄內厚） 把內餡放入，再整成球型。開口要收緊。
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重點2:使用砧板，上面撒薄薄一層麵粉。把步驟6的麵球放在砧板，用兩手手掌左右一邊向內使力，一邊前後摩擦，就可以慢慢整成雞蛋狀。
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重點3: 把紙模放在砧板的旁邊。（可以馬上放入麵團）。 拿剪刀，由下往上，斜切入麵團中，深到看到內餡。慢慢一層一層向上剪，愈上愈短。 在剪的時候，不要用手去動到麵團，用砧板轉向，一層一層剪。使用砧板的道理在此。
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這時用兩手輕輕把麵團放入紙模中。（要動作快，不然會壓到花紋）。 第二次發酵30分鐘（溫度40度）。 烤箱預熱190度。
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放入烤箱190度烤20分鐘。 馬上從模子裡拿出來放涼。
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松果造型真可愛。 想咬一口嗎？
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紅豆乳酪的內餡，香噴噴，好濃郁好綿密。和可可亞的外皮，好對味。
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放涼後撒上粉糖，有要迎接冬天的感覺嗎？
小撇步
掌握重點，就很簡單喔。
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