松果造型紅豆乳酪麵包


蜜塔木拉
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可愛的松果造型,可可亞口味的外層,包裹著濃郁綿密的紅豆乳酪內餡,彷彿童話故事般編織著美好的早餐景色。

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份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
其他
少許
少許
紅豆乳酪內餡
200g
1大匙
1.5大匙
  • 1
    麵團材料全部攪拌後,整成團,放入保存盒中,室溫發酵1小時(我這裡室溫約22度)後,蓋子緊蓋,放入冰箱蔬菜室中約8小時。(我是前天晚上9點放冰箱,隔天5點取出)。 隔天取出後,放室溫1小時回溫。 然後用拳頭輕壓排氣,後再放置30分鐘。
  • 2
    製作內餡: 把紅豆用電鍋加水煮熟,然後把水濾掉剩紅豆粒,把紅豆粒稍微搗成泥狀(不用太細,保留一點顆粒)。 趁熱放入奶油奶酪、蜂蜜,攪拌至全部融化。 放入微波爐600W(不要加蓋),加熱2分鐘後,取出攪拌。 放入玉米粒粉攪拌至稠狀。 平放在盤子上放涼。
  • 3
    放涼後捏成球狀(八等分),1個約25公克。 加保鮮膜,放入冰箱冷藏,隔天使用。
  • 4
    將麵團分成8等分,用手一邊整型一邊排氣。 放入保存盒中靜置20分。
  • 5
    杯子蛋糕紙模塗油備用。 重點1:要使用有一點深度的紙模,才能撐起發酵後的麵包。
  • 6
    把麵團用手掐成圓餅(直徑約8公分,外薄內厚) 把內餡放入,再整成球型。開口要收緊。
  • 7
    重點2:使用砧板,上面撒薄薄一層麵粉。把步驟6的麵球放在砧板,用兩手手掌左右一邊向內使力,一邊前後摩擦,就可以慢慢整成雞蛋狀。
  • 8
    重點3: 把紙模放在砧板的旁邊。(可以馬上放入麵團)。 拿剪刀,由下往上,斜切入麵團中,深到看到內餡。慢慢一層一層向上剪,愈上愈短。 在剪的時候,不要用手去動到麵團,用砧板轉向,一層一層剪。使用砧板的道理在此。
  • 9
    這時用兩手輕輕把麵團放入紙模中。(要動作快,不然會壓到花紋)。 第二次發酵30分鐘(溫度40度)。 烤箱預熱190度。
  • 10
    放入烤箱190度烤20分鐘。 馬上從模子裡拿出來放涼。
  • 11
    松果造型真可愛。 想咬一口嗎?
  • 12
    紅豆乳酪的內餡,香噴噴,好濃郁好綿密。和可可亞的外皮,好對味。
  • 13
    放涼後撒上粉糖,有要迎接冬天的感覺嗎?
小撇步

掌握重點,就很簡單喔。
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2014/10/05 發表 3,342 瀏覽
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