非常成功的蜜汁叉燒

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雖然有點費工,
但做法簡單,味道也好,
以後吃叉燒肉都不用去外頭買了!!

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

梅花肉一塊 300g
李錦記蜜汁烤肉醬 半罐
蒜頭 4-5瓣
米酒 兩大匙
一大匙
醬油 少許
蜂蜜 三大匙
  • 1 將所有食材跟梅花肉一起醃, 這次醃的時候多加了醬油跟蜂蜜, 然後蒜頭只有用菜刀壓碎, 直接連皮一起醃 , 一樣是把肉按摩+均勻的沾上醬汁, 每一個地方都要醃到, 然後放到冰箱醃個三天。 (我每天都會把肉翻面,確保每面都有醃到)
  • 2 烤箱先用200度預熱10分鐘, 將肉上的醬汁用廚房紙巾擦乾。
  • 3 醃製的醬汁先不要丟, 拿個小碗裝半碗醬汁+蜂蜜備用, 等等拿來當塗料。
  • 4 預熱後把肉放進烤箱, 一樣用200度先烤20分鐘, 底下要記得鋪錫箔紙接住肉汁跟醬料, 烤箱才不會不好清理。
  • 5 烤20分鐘後, 將肉拿出來, 用刷子在肉的表面刷上剛剛加入蜂蜜的醃肉醬汁, 記得兩面都要塗。
  • 6 然後在放入烤箱烤十分鐘,再拿出來塗醬汁, 這個步驟重複三次,就完成了。
  • 7 最後的成品, 賣相非常好, 表層的光澤也是蜂蜜的功勞。
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小撇步

肉可以切小條一點再醃
會更入味
而且烤的時候中間也更容易熟透

2014/10/03 發表 6,143 瀏覽

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