味噌雞肉鬆

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市售的各種肉鬆大多添加豆粉調整口感,難免吃進過多添加物,自製雞肉鬆,少油少鹽多健康 更安心!

食材

雞胸肉 3片(約450g)
調味料
味噌 2大匙
1.5大匙
細砂糖 1大匙
  • 1 雞胸肉切小塊。所有調味料放在大碗裡攪拌均勻,讓味噌溶解。
  • 2 雞胸肉放入食物切碎盒裡打成絞肉。
  • 3 平底鍋熱2大匙油,放入雞絞肉以筷子邊攪拌邊炒鬆。
  • 4 待雞絞肉呈一粒一粒分散開來時,把調味料倒入一起拌炒,直到湯汁收乾即可!
  • 5 多餘的雞肉鬆放涼後,可放入夾鏈袋鋪平,擠出空氣,用筷子壓出褶痕再冷凍。
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小撇步

1.各家味噌鹹度不同,調好調味料時可淺嚐一口試鹹度,如果太鹹可加少許水、糖調整口味。
2.把味噌換成2匙醬油,就是一般口味的雞肉鬆了。
3.也可使用雞腿肉來做雞肉鬆,口感比較軟嫩。
4.雞肉鬆裡可加筊白筍丁、四季豆丁等增加口感變化。

2014/10/01 發表 3,125 瀏覽

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