蜜汁鹹(松坂)豬

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前陣子中秋烤肉節,相信大家吃了不少的烤肉。

多年的烤肉吃下來,多多少少會開始想一些創新的烤肉料理。

這次很奢侈的用松阪豬來做鹹豬肉,並且加上珍貴的"紅棗蜜"來讓提升鹹豬肉的味道。

果然成果大受好評。

食材 (4 人份 45 分鐘

松坂豬(豬頸肉) 2條(小塊)
蒜頭 約5瓣
調味料
高粱酒 1小匙
1大匙
花椒 1小匙
黑胡椒粉 1小匙
  • 1 取一乾鍋,放入鹽、花椒與黑胡椒用小火炒至香味出來
  • 2 松阪豬洗淨後用廚房紙巾擦乾,蒜頭洗淨擦乾後拍碎。
  • 3 取一塑膠袋,放入所有材料與調味料
  • 4 包起來放入冰箱醃漬3天至1週即可取出烹調。
  • 5 Q彈的豬肉,花椒、黑胡椒與蒜頭所帶出來的香味。 加上木炭與大火烤出來的酥脆感,搭配上蜂蜜隱約的甜味。 大受好評
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小撇步

在家裡用小烤箱烤的話,先把表面的辛香料洗掉,並且在表面上放一層錫箔紙隔熱避免烤焦。

烤約30-45分鐘。

蜂王蜂蜜官網: http://xinming.com.tw/

2014/10/01 發表 2,798 瀏覽

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