黑胡椒核桃起司貝果Begal


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跟著做

原本是想做會牽絲的芝心~沒想到他爆漿了~說實在的~我覺得這個爆漿流出的起司烘烤後形成像蕾絲般的脆餅超好吃der~~!!
黑胡椒的香味好迷人~是好吃有料的Begal~

時間
120 分鐘
食材
300克
2大匙
1/2小匙
10克
1/2小匙
160cc
2小匙
半杯
  • 1
    披薩用起司捏合成團壓平切成六長條冷藏備用
  • 2
    除了奶油之外的材料攪打至成團即可,之後加入奶油繼續攪打至成光滑麵糰(約15分鐘)液體部分請保留30CC視狀況慢慢加入.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,放置到溫暖密閉的空間發酵約30分鐘
  • 3
    揉進烤香的核桃碎
  • 4
    將麵團中的空氣擠出來.麵團平均分割成6等份
  • 5
    滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘
  • 6
    桿成長條型.休息10分鐘
  • 7
    休息好的麵糰包入起司條.捲成長條形.要稍微拉一下不要讓空氣跑進去
  • 8
    一端用擀麵棍往二邊擀平成梯字形
  • 9
    包覆另一邊.底部收口收緊
  • 10
    500CC水+1大匙糖或者蜂蜜.讓熱水處於似滾非滾的狀態.貝果正反面各燙30秒.再翻回正面.取出貝果在網子上面瀝乾1分鐘
  • 11
    放置到溫暖密閉的空間發酵約30分鐘.烤箱預熱200度.麵糰表面噴點水.200度烘烤12分鐘.關火.開一小縫隙燜3分鐘即可出爐
  • 12
    結果還是爆漿了~~XD
  • 13
    黑胡椒的香味好迷人~是好吃有料的Begal~
  • 14
    內部柔軟有彈性~口感豐富無須抹醬~
  • 15
    說實在的~我覺得這個爆漿流出的起司烘烤後形成像蕾絲般的脆餅超好吃der~~!!
小撇步

這個麵團會比一般土司或者麵包的麵糰硬的多~才是正確的喔~
這個爆漿流出的起司烘烤後形成像蕾絲般的脆餅.其實時常被特地製作出來當擺盤~美味又漂釀喔~~

2014/10/01 發表 5,393 瀏覽
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如果用高熔點起司.是否就不會爆漿了!!

5 years ago

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