【虱目魚丸】的作法

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一口氣做了24顆的魚丸,今天全部拿來煮冬粉湯,昨天燙丸子的湯就當高湯用,一點也沒浪費掉喔,孩子們都喜歡吃,也撈得一顆不剩,看在眼裡,開心在心裡^^
自己手工做的丸子再怎麼Q彈,也比不上市面上賣的,但是打魚漿的整個過程都是親手來,健康卻看得見⋯

食材

㈠魚漿食材
冷凍肥豬肉丁 100g
冷藏的魚肉 350克
蛋白 1顆
1小匙
玉米粉 3大匙
細白砂糖 1大匙
白胡椒粉 1/4小匙
香油 1大匙
冰塊 50g
㈡魚丸食材
魚漿 300g
蔥花碎 適量
芹菜碎 適量
胡蘿蔔碎 適量
胡椒粉 適量
  • 1【魚漿作法】: ⒈ 虱目魚切去魚肚不用,除去魚皮和大骨
  • 2⒉ 用敲肉鎚將魚肉敲碎,剔除較粗的魚刺
  • 3⒊ 先將肥豬肉丁放進食物調理機打碎,續加入魚肉碎和其餘的所有食材,以中速打至不見魚肉塊
  • 4⒋ 將魚漿倒在調理盆裡,利用棒子將魚漿往同一方向用力攪拌、摔打出黏稠有彈性即可。 (有攪拌缸機器的當然更方便)
  • 5【魚丸作法】: ⒈ 將所有魚丸食材往同一方向攪拌均勻
  • 6⒉ 水燒熱後維持中小火,利用手的虎口擠出丸子
  • 7⒊ 再以沾水的湯匙將丸子舀入熱水裡,泡至浮起即可撈起
  • 8⒋ 將撈起的魚丸放進加有冰塊的冰水裡,漂涼即可冷凍或冷藏。
  • 9不誇張,真的會彈跳哦^^
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2014/10/01 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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樹薯粉和玉米粉是完全不一樣的東西喔。

6 個月前
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請問~
用樹薯粉取代玉米粉可以嗎?

6 個月前
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請問冰塊也一起進調理機打魚漿嗎

1 年前
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作者回應

曼尼小姐:
沒錯,這樣攪打的時候魚漿才不會過熱喔!
謝謝留言,後會有期^^

1 年前