[ 抹茶一起動手作 ] 抹茶提拉米蘇


抹茶緻品
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這個抹茶提拉米蘇包含三樣技巧,抹茶糖漿,抹茶蛋糕體,抹茶卡士達奶油,完成後就可以自行變化成其他抹茶甜品:如抹茶糖漿豆花豆腐,抹茶蛋糕捲,抹茶泡芙

份量
10 人份
食材
抹茶奶油
2顆
1大匙
1大匙
1/2杯
1大匙
抹茶糖漿
3/4杯
1/2杯
1大匙
抹茶蛋糕
4顆
7大匙
3/4杯
1.5大匙
少許
  • 1
    a. 水與砂糖煮滾3分鐘離火,加入抹茶拌勻 (譯者建議砂糖與抹茶先拌勻,再投入煮開的水,這樣抹茶會溶解更完全)
  • 2
    a. 烤箱預熱177度,烤盤鋪好烤紙並撒上糖粉 b. 蛋白低速打1分鐘,轉中速慢慢加入砂糖,加完後轉高速直到蛋白呈乾性發泡 c. 將蛋黃加入打發蛋白,用攪拌刀拌勻, 再加入已經與抹茶拌均勻的麵粉 d. 鋪上烤盤撒上糖霜,烤10分鐘,用3吋模型切出蛋糕形狀
  • 3
    a. 將蛋黃,砂糖,蘭姆酒放在不鏽鋼盆中,隔水加熱拌勻到濃稠並且表面留下明顯攪拌痕跡 b. 再另只鋼盆中打發鮮奶油到濕性發泡後,拌入上述蛋酒液體 c. 抹茶經過篩網,慢慢撒入,與奶油充分拌勻
  • 4
    抹茶蛋糕浸泡抹茶糖將後,置入透明玻璃淺杯,淋上一層抹茶奶油,再放上一層蛋糕,再上一層抹茶奶油後灑上糖霜
  • 6
    取得比代購划算的丸久小山園抹茶:http://www.ihergo.com/store/theonematcha/home
  • 7
    更多外國抹茶食譜精選中譯與抹茶訊息持續新增中 https://www.facebook.com/theonematcha
2014/09/30 發表 1.5 萬 瀏覽
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請問步驟1的水與砂糖煮3分,請問是多少水的量呢?

3 years ago
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請問中粉3/4是多少?
糖7大匙大概多少?

3 years ago
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哇 以前只有看過那種正統滴提拉米蘇耶 下次我bruce hsu也要做做看

5 years ago

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