[ 抹茶一起動手作 ] 抹茶提拉米蘇

抹茶緻品
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描述

這個抹茶提拉米蘇包含三樣技巧,抹茶糖漿,抹茶蛋糕體,抹茶卡士達奶油,完成後就可以自行變化成其他抹茶甜品:如抹茶糖漿豆花豆腐,抹茶蛋糕捲,抹茶泡芙

份量

10 人份

食材

抹茶奶油
抹茶糖漿
抹茶蛋糕

步驟

  • a. 水與砂糖煮滾3分鐘離火,加入抹茶拌勻
(譯者建議砂糖與抹茶先拌勻,再投入煮開的水,這樣抹茶會溶解更完全)

    a. 水與砂糖煮滾3分鐘離火,加入抹茶拌勻 (譯者建議砂糖與抹茶先拌勻,再投入煮開的水,這樣抹茶會溶解更完全)

  • a. 烤箱預熱177度,烤盤鋪好烤紙並撒上糖粉
b. 蛋白低速打1分鐘,轉中速慢慢加入砂糖,加完後轉高速直到蛋白呈乾性發泡
c. 將蛋黃加入打發蛋白,用攪拌刀拌勻, 再加入已經與抹茶拌均勻的麵粉
d. 鋪上烤盤撒上糖霜,烤10分鐘,用3吋模型切出蛋糕形狀

    a. 烤箱預熱177度,烤盤鋪好烤紙並撒上糖粉 b. 蛋白低速打1分鐘,轉中速慢慢加入砂糖,加完後轉高速直到蛋白呈乾性發泡 c. 將蛋黃加入打發蛋白,用攪拌刀拌勻, 再加入已經與抹茶拌均勻的麵粉 d. 鋪上烤盤撒上糖霜,烤10分鐘,用3吋模型切出蛋糕形狀

  • a. 將蛋黃,砂糖,蘭姆酒放在不鏽鋼盆中,隔水加熱拌勻到濃稠並且表面留下明顯攪拌痕跡
b. 再另只鋼盆中打發鮮奶油到濕性發泡後,拌入上述蛋酒液體
c. 抹茶經過篩網,慢慢撒入,與奶油充分拌勻

    a. 將蛋黃,砂糖,蘭姆酒放在不鏽鋼盆中,隔水加熱拌勻到濃稠並且表面留下明顯攪拌痕跡 b. 再另只鋼盆中打發鮮奶油到濕性發泡後,拌入上述蛋酒液體 c. 抹茶經過篩網,慢慢撒入,與奶油充分拌勻

  • 抹茶蛋糕浸泡抹茶糖將後,置入透明玻璃淺杯,淋上一層抹茶奶油,再放上一層蛋糕,再上一層抹茶奶油後灑上糖霜

    抹茶蛋糕浸泡抹茶糖將後,置入透明玻璃淺杯,淋上一層抹茶奶油,再放上一層蛋糕,再上一層抹茶奶油後灑上糖霜

  • 原文食譜http://www.ohhowcivilized.com/blog/2013/6/20/step-by-step-recipe-matchamisu-matcha-green-tea-tiramisu.html

    原文食譜http://www.ohhowcivilized.com/blog/2013/6/20/step-by-step-recipe-matchamisu-matcha-green-tea-tiramisu.html

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留言

共 3 則
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  • 廖樂樂
    廖樂樂

    請問步驟1的水與砂糖煮3分,請問是多少水的量呢?

  • 淡淡
    淡淡

    請問中粉3/4是多少? 糖7大匙大概多少?

  • Bruce Hsu
    Bruce Hsu

    哇 以前只有看過那種正統滴提拉米蘇耶 下次我bruce hsu也要做做看

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