♥毛毛♥抹茶提拉米蘇/無生蛋
描述
現做現吃抹茶杯裝提拉米蘇，無生蛋版本，夾層抹茶戚風蛋糕自己烤，非手指餅乾版本。可以有兩種吃法，直接吃或是冷藏隔夜，沒想到竟然可以變成冰淇淋的口感也太棒。使用鐵塔牌的馬斯卡彭Mascarpone與動物性鮮奶油。實作影片更清楚，提拉米蘇原來這麼簡單。
完整食譜 : http://bit.ly/2arCMRF
影音做法 : http://bit.ly/2b9zy2k
食材
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1. 將蛋黃、植物油、鮮奶打散混合。 2. 加入過篩的低筋麵粉與抹茶粉，先加1/2，攪拌快均勻時，再加入剩下的1/2，並攪拌至無顆粒。 3. 打發蛋白至7、8分發，糖慢慢加入。打好之後將1/3蛋白霜加到蛋黃糊中，以切拌法輕輕拌勻，再加入剩下的2/3蛋白霜，以切拌法輕輕拌勻。 4. 將麵糊倒入烤
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5. 200/150度C烤15分鐘，100/150度C烤8~10分鐘。(烤溫與時間依自家烤箱而定。) 6. 出爐後，將蛋糕四邊的烤紙拉開，置於網架上放涼。等待蛋糕片涼的時候，可以在蛋糕涼的差不多時，來做抹茶提拉米蘇。 7. 將你要使用的杯子拿出來，比照大小切出適合的蛋糕圓片。
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1. 鮮奶油加糖打發。 2. 蛋黃加入少許糖，稍微攪散。 3. 將蛋黃隔水加熱打發至發白，要注意溫度不要太高，蛋黃會熟喔 ! 隔水加熱是為了將蛋黃殺菌，但不用到煮熟，如果發現鋼盆邊的蛋黃開始結塊，就將鋼盆移開加熱。 4. 加入蘭姆酒至蛋黃液中。
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5. 加入過篩抹茶粉，攪拌均勻至無顆粒，。 6. 將抹茶蛋黃糊與打發鮮奶油、Mascarpone混合均勻，就完成抹茶提拉米蘇糊囉 ! 7. 開始組裝，一片蛋糕配固定量的提拉米蘇夾層，這樣高度才會平均，比如可以用1或2湯匙之類的份量，自行依杯子大小決定。
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毛毛這次在烘焙店找Mascarpone的時候，意外發現了這款新的 ! 沒想到「鐵塔牌」竟然也有Mascarpone了，而且包裝不同於之前常看到的盒罐裝，竟然是利用鋁箔利樂包的方式，好奇之下就買回家使用看看。
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這個配方的提拉米蘇可以有兩種吃法，一個是現做現吃，Mascarpone流動性還很高，吃起來非常濕潤。另一個是冷藏隔夜後再吃，明明只是冷藏沒有冷凍，卻像是在吃霜淇淋般，而且提拉米蘇和蛋糕提的融合性更好。兩種吃法都很讚，看大家自己決定囉 !
小撇步
完整食譜 : http://bit.ly/2arCMRF
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呂沂真
