荷包蛋佐茄子丁(家樂福廚神大賽)


Chuan-Nu Lien
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許多人的疑惑?茄子到底要怎麼煮?才可以保留食材本身漂亮的紫色,利用水蒸法,絕對讓你訝異茄子快熟的速度,以及它色彩的美麗!
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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
1條
3個
1支
酌量
酌量
酌量
酌量
2小匙
  • 1
    鍋中米杯1/3杯水,加入塩、油,水滾後下茄子蓋上鍋蓋1分鐘(中途不可掀蓋)
  • 2
    1分鐘後茄子熟了加上米酒、醬油、糖調味,拌勻蔥末丶辣椒末
  • 3
    煎熟荷包蛋
  • 4
    茄子丁擺上荷包蛋
小撇步

茄子是靠水蒸汽煮熟,所以中途不能掀蓋、避免温度下降!

2014/09/30 發表 1,548 瀏覽
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