荷包蛋佐茄子丁(家樂福廚神大賽)

2014/09/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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許多人的疑惑?茄子到底要怎麼煮?才可以保留食材本身漂亮的紫色,利用水蒸法,絕對讓你訝異茄子快熟的速度,以及它色彩的美麗!
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食材 (2 人份 10 分鐘

茄子 1條
3個
1支
辣椒 酌量
酌量
米酒 酌量
酌量
醬油
2小匙
  • 1 鍋中米杯1/3杯水,加入塩、油,水滾後下茄子蓋上鍋蓋1分鐘(中途不可掀蓋)
  • 2 1分鐘後茄子熟了加上米酒、醬油、糖調味,拌勻蔥末丶辣椒末
  • 3 煎熟荷包蛋
  • 4 茄子丁擺上荷包蛋
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小撇步

茄子是靠水蒸汽煮熟,所以中途不能掀蓋、避免温度下降!

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