荷包蛋佐茄子丁（家樂福廚神大賽）
許多人的疑惑？茄子到底要怎麼煮？才可以保留食材本身漂亮的紫色，利用水蒸法，絕對讓你訝異茄子快熟的速度，以及它色彩的美麗！
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食材
茄子
1條
蛋
3個
蔥
1支
辣椒
酌量
塩
酌量
米酒
酌量
糖
酌量
醬油
酌
油
2小匙
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1 鍋中米杯1／3杯水，加入塩、油，水滾後下茄子蓋上鍋蓋1分鐘（中途不可掀蓋） -
2 1分鐘後茄子熟了加上米酒、醬油、糖調味，拌勻蔥末丶辣椒末
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3 煎熟荷包蛋
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4 茄子丁擺上荷包蛋
小撇步
茄子是靠水蒸汽煮熟，所以中途不能掀蓋、避免温度下降！
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