冰糖醬雞腿(淬釀決勝料理)
這道冰糖醬雞腿的發想是源自於冰糖醬鴨,因為煮全鴨相對比較麻煩,所以高麗菜用雞腿代替,風味一樣好哦~~
食材
雞腿
2支
薑
數片
蔥
2支
中藥材
八角
1粒
甘草
1片
草果
1顆
月桂葉
1片
桂枝
1小撮
調味料
醬油
3大匙
甜麵醬
3大匙
冰糖
半碗
米酒
1大匙
水
3大匙
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1 準備好材料,蔥切段,薑切片備用 -
2 雞腿川燙去血水後沖冷水備用
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3 起油鍋爆香薑片蔥段後,加入冰糖煮至融化(火要小,不然會燒焦)
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4 加入甜麵醬略炒,再加醬油米酒後,這時糖會結成一塊塊,加水3大匙及中藥材,煮到糖融化之後,放入雞腿,蓋上鍋蓋小火悶燒15分鐘
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5 將雞腿翻面再燒15分鐘
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6 接著再翻面,開中火慢慢收醬汁,不時舀起醬汁淋在雞腿上
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7 等到醬汁變成濃稠狀就可以撈起雞腿啦~~ 醬汁濾渣之後拿來淋白飯,鹹甜交融、香氣十足哦~~
小撇步
1.這道菜熱食冷食都可口,如果隔餐想吃熱的,建議可以用烤箱,烤過的雞皮多了一股香氣,超好吃的~
2.『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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