冰糖醬雞腿(淬釀決勝料理)

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這道冰糖醬雞腿的發想是源自於冰糖醬鴨,因為煮全鴨相對比較麻煩,所以高麗菜用雞腿代替,風味一樣好哦~~

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

雞腿 2支
數片
2支
中藥材
八角 1粒
甘草 1片
草果 1顆
月桂葉 1片
桂枝 1小撮
調味料
醬油 3大匙
甜麵醬 3大匙
冰糖 半碗
米酒 1大匙
3大匙
  • 1 準備好材料,蔥切段,薑切片備用
  • 2 雞腿川燙去血水後沖冷水備用
  • 3 起油鍋爆香薑片蔥段後,加入冰糖煮至融化(火要小,不然會燒焦)
  • 4 加入甜麵醬略炒,再加醬油米酒後,這時糖會結成一塊塊,加水3大匙及中藥材,煮到糖融化之後,放入雞腿,蓋上鍋蓋小火悶燒15分鐘
  • 5 將雞腿翻面再燒15分鐘
  • 6 接著再翻面,開中火慢慢收醬汁,不時舀起醬汁淋在雞腿上
  • 7 等到醬汁變成濃稠狀就可以撈起雞腿啦~~ 醬汁濾渣之後拿來淋白飯,鹹甜交融、香氣十足哦~~
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小撇步

1.這道菜熱食冷食都可口,如果隔餐想吃熱的,建議可以用烤箱,烤過的雞皮多了一股香氣,超好吃的~
2.『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/09/30 發表 3,761 瀏覽

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