螞蟻上樹【淬釀決勝料理】
螞蟻上樹又稱肉末粉絲，是一道經典的川菜，因為肉末細小如螞蟻，分佈在冬粉上像爬上樹的螞蟻而得名。肉末以淬釀醬油露和辣豆瓣爆香後加入高湯，冬粉吸收了其辛辣鮮美的味道變得Q彈美味
食材
絞肉
80g
冬粉(50~60g)
1小束
蒜末
1小匙
蔥花
1小匙
調味料
辣豆瓣醬
1大匙
淬釀醬油露
2大匙
米酒
1小匙
糖
1/4小匙
水或高湯
半杯(量米杯)
白胡椒粉
少許
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1 準備材料 -
2 蒜切末蔥切花，冬粉泡軟切段
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3 鍋熱放1小匙油，以●中小火●先炒香蒜末再放絞肉，炒到絞肉變白
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4 加入調味料拌炒一下倒入冬粉
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5 以●中小火●煮到微滾即可
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6 裝盤
![加入[調味料]拌炒一下倒入冬粉](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/380181/large_ea18130d658852ca.jpg)
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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冬粉先以熱水或冷水泡軟再切段，入滾水氽燙比較容易黏成一糰
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