螞蟻上樹【淬釀決勝料理】

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螞蟻上樹又稱肉末粉絲,是一道經典的川菜,因為肉末細小如螞蟻,分佈在冬粉上像爬上樹的螞蟻而得名。肉末以淬釀醬油露和辣豆瓣爆香後加入高湯,冬粉吸收了其辛辣鮮美的味道變得Q彈美味

食材 (3 人份 20 分鐘

絞肉 80g
冬粉(50~60g) 1小束
蒜末 1小匙
蔥花 1小匙
調味料
辣豆瓣醬 1大匙
淬釀醬油露 2大匙
米酒 1小匙
1/4小匙
水或高湯 半杯(量米杯)
白胡椒粉 少許
  • 1 準備材料
  • 2 蒜切末蔥切花,冬粉泡軟切段
  • 3 鍋熱放1小匙油,以●中小火●先炒香蒜末再放絞肉,炒到絞肉變白
  • 4 加入調味料拌炒一下倒入冬粉
  • 5 以●中小火●煮到微滾即可
  • 6 裝盤
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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冬粉先以熱水或冷水泡軟再切段,入滾水氽燙比較容易黏成一糰

2014/10/11 發表 4,420 瀏覽

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