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Mimi♥清蒸【牧牛湖大閘蟹】

Mimi♥清蒸【牧牛湖大閘蟹】

描述

秋日最讓老饕嚮往的就是香濃飽滿的大閘蟹,新鮮美蟹最好的滋味只要用簡單的清蒸就可以嚐到,千萬別錯過蟹的季節!

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65 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

滾水料
紅酒醋薑

步驟

  • 將大閘蟹用清水洗刷表面,尤其是絨毛部位要洗乾淨,用酒醃10分鐘。

    將大閘蟹用清水洗刷表面,尤其是絨毛部位要洗乾淨,用酒醃10分鐘。

  • 煮一鍋水,放入薑片、紫蘇葉、酒。

    煮一鍋水,放入片、紫蘇葉、酒。

  • 在蒸籠底鋪幾片薑片。

    在蒸籠底鋪幾片片。

  • 不要剪掉藺草,將大閘蟹腹部朝上放入蒸籠,蟹身上再放幾片薑片。

    不要剪掉藺草,將大閘蟹腹部朝上放入蒸籠,蟹身上再放幾片片。

  • 水滾時將蒸籠放上蓋好,大火蒸10分鐘。

    水滾時將蒸籠放上蓋好,大火蒸10分鐘。

  • 搭配紅酒醋薑就是完美的秋日大閘蟹。

    搭配紅酒醋就是完美的秋日大閘蟹。

小撇步

紫蘇葉有去腥散寒的作用,是古時專門用來解蟹中毒的藥草;薑去除表皮後屬熱性,也能解魚蟹毒;這兩樣加在一起恰好有散寒氣和解腥味的作用,是料理蟹時不可或缺的食材。

新鮮紫蘇葉不容易買到,可以到中藥房買乾燥紫蘇葉,方便保存使用,也可以泡成紫蘇茶,搭配美蟹飲用。

不喜歡酸的口感可以不沾醬料,新鮮的蟹單吃可吃出鮮甜滋味。

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咪咪愛料理 436 食譜 5,422 粉絲

我是媽咪、塔羅占卜師、星座專欄作家、美食愛好者、肚皮舞者。十年的異國生活豐富了我的味蕾,喜歡使用香草料理,也熱愛挑戰傳統飲食,健康美味就是我最愛的烹飪方式。 歡迎加入咪咪愛料理FB社團: https://www.facebook.com/groups/mimilovescooking/

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