Mimi♥清蒸【牧牛湖大閘蟹】

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秋日最讓老饕嚮往的就是香濃飽滿的大閘蟹,新鮮美蟹最好的滋味只要用簡單的清蒸就可以嚐到,千萬別錯過蟹的季節!

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份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
大閘蟹(牧牛湖)
6隻
薑片
3片
滾水料
薑片
3片
紫蘇葉
少許
3大匙
紅酒醋薑
紅酒醋
1大匙
1大匙
薑泥
1大匙
1/2小匙
  • 1
    將大閘蟹用清水洗刷表面,尤其是絨毛部位要洗乾淨,用酒醃10分鐘。
  • 2
    煮一鍋水,放入薑片、紫蘇葉、酒。
  • 3
    在蒸籠底鋪幾片薑片。
  • 4
    不要剪掉藺草,將大閘蟹腹部朝上放入蒸籠,蟹身上再放幾片薑片。
  • 5
    水滾時將蒸籠放上蓋好,大火蒸10分鐘。
  • 6
    搭配紅酒醋薑就是完美的秋日大閘蟹。
贊助
小撇步

紫蘇葉有去腥散寒的作用,是古時專門用來解蟹中毒的藥草;薑去除表皮後屬熱性,也能解魚蟹毒;這兩樣加在一起恰好有散寒氣和解腥味的作用,是料理蟹時不可或缺的食材。

新鮮紫蘇葉不容易買到,可以到中藥房買乾燥紫蘇葉,方便保存使用,也可以泡成紫蘇茶,搭配美蟹飲用。

不喜歡酸的口感可以不沾醬料,新鮮的蟹單吃可吃出鮮甜滋味。

2014/09/29 發表 4,263 瀏覽
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