清蒸牧牛湖大閘蟹@Selina Wu
清蒸牧牛湖大閘蟹@Selina Wu
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秋日晏起，宅配人員近午時送來了一箱牧牛湖大閘蟹，開箱一看，哇，有六隻可愛的小傢伙呢！我想起紅樓夢裡黛玉的詩詞：「螯封嫩玉雙雙滿，殼突紅脂塊塊香。」那麼，今天就來一道應景的清蒸秋蟹吧！
大閘蟹適合沾著鎮江醋、醬油及糖調和的醬料一起食用。雖說紅醋適合紅肉，不過今日用的是紅醋對上甘醇的醬油調和，再加上一點薑泥，跟著蟹黃一起入口，濃郁的鮮味就在嘴裡化開，滿是秋天的味道啊！
食材
大閘蟹
6隻
紫蘇葉
1小包
薑
1小塊
調味料
醬油
適量
紅醋
適量
糖
少許
陳年紹興
少許
-
1大閘蟹不解草繩，用清水洗刷乾淨，淋上少許酒，薑磨成末備用。
-
2將蟹肚朝上，放上紫蘇葉，入鍋蒸約15至20分，待蟹身呈現橘紅色即可。
-
3可將醬油、紅醋、糖混合為沾醬使用。
小撇步
※螃蟹屬寒性，加入紫蘇葉同蒸，並且沾著薑汁一同食用，可抵消其寒性。
543小廚Selina的美味料理
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