香辣湖南蛋*鹹香下飯『家樂福廚神大賽』

Name: 香辣湖南蛋*鹹香下飯『家樂福廚神大賽』 by 洪惠
Yield: 3
Ingredients: 雞蛋 3顆; 青江菜 1小把; 蒜末 1小匙; 辣椒末 2小匙; 蔥花 少許; 豆鼓 2小匙; [調味料]醬油 1小匙; [調味料]糖 1小匙; [調味料]米酒 1小匙; [調味料]烏醋 1小匙; [調味料]香油 1小匙

描述

香辣湖南蛋是湖南一帶的漢族風味名菜，屬於湘菜系。作法簡易只要將水煮蛋切片後放入鍋中將兩面煎至金黃焦香，再加入豆鼓、辣椒等食材與調味料爆香拌炒。吃起來非常的鹹香下飯，香氣環繞味覺，讓人不知不覺多扒了幾碗飯，口口令人意猶未盡呢 ~n_n

593 說讚 4 留言

份量

3 人份

食材

雞蛋

3顆
青江菜

1小把
蒜末

1小匙
辣椒末

2小匙
蔥花

少許
豆鼓

2小匙

調味料

醬油

1小匙
糖

1小匙
米酒

1小匙
烏醋

1小匙
香油

1小匙

步驟

電鍋中鋪上一張沾水紙巾，再將雞蛋放入，按下開關跳起即可，再泡冷水去殼備用。(另一方法：將雞蛋放入冷水，水淹過雞蛋，加入1匙鹽巴，用中火煮開後火候轉稍微小點，在煮5分鐘，關火後沖冷水泡5-10分冷卻較好剝殼)
在滾水中加入少許油與鹽，放入青江菜汆燙。
燙好的青江菜擺入盤中。
雞蛋用切蛋器切片。
平底鍋中加入少許油再將蛋片鋪上，兩面煎至金黃。(蛋片翻面時可以用筷子與湯匙輔助較易完整不會破唷!)
將蛋片撥到盤邊，下豆鼓、辣椒、蒜頭爆香。
加入調味料拌炒。
完成擺盤。