肉桂椰丝面包卷

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外型可爱的旋螺形手工面包卷是咖啡聚会上的经典小点心。肉桂具有独特的香气,加上一股香浓的椰丝味,以足够散发出面包的风味~

食材

湯種 :
高筋面粉 50克
豆浆 250毫升
面团 :
高筋面粉(过筛) 350克
苏打粉 1茶匙
白糖 4汤匙
速發酵母粉 7公克
盐巴 1/2茶匙
豆浆 125毫升
湯種 120克
溶化奶油 30克
馅料
肉桂粉 20克
椰丝 30克
白糖 40克
溶化奶油 适量
  • 1[制作湯種] 以中火预热锅子,加入豆浆和面粉,不停的搅拌均匀至粘稠的质地。熄火,将面糊放一旁充分的冷却。
  • 2[制作面团] 1)将面粉过筛后,混合糖,盐,苏打粉和速發酵母粉。 2)倒入溶化奶油到混合好的面粉中,再搅拌至松散即可 3)慢慢加入豆浆,拌匀。 4)加入湯種,再次混合与搓揉成面团。 5)盖上保鲜膜,让面团静置发酵大约1小时或双倍大的体积。
  • 31)一小时后,面团已经膨胀两倍大。 2)以拳头式的轻轻压再搓揉面团使面团里的空气挤压出来。 3)将手指往面团中心压,如果面团不反弹就证明面团已经充分发酵。 4)在台面上撒一些面粉。之后,将面团分割成8等份。
  • 4把面团里的空气撮出来再滚圆。
  • 51)将球状面团压扁在擀成椭圆状。 2)涂抹一层奶油。 3)撒上一些肉桂粉,椰丝和砂糖。
  • 61&2)将两侧的边缘往内折。 3)再次压扁并擀成1公分的厚度再把面团卷成圆柱状。
  • 7将肉桂椰丝面包卷放入圆形的碗或圆形的烤盘中。(*在碗里涂上一层薄薄的黄油,避免面包卷粘在底部)将面团封盖着,再次静置第二次的发酵30-60分钟或至到体积双倍大。
  • 8一旦面团再次膨胀后,便可准备进入烤箱开始烘烤。预热你的烤箱在190度,烘烤15-20分钟。*当你发现面包的表面开生呈现金黄色后,盖上铝箔避免面包过度的变褐色。
  • 9当面包出炉后,刷上薄薄一层的溶化奶油及撒上少许的椰丝,再将面包置放在架子上冷却。完成!
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2014/09/27 發表 1,888 瀏覽

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