香蘋柚子醬
描述
中秋剛過，家中還有些正宗老欉麻豆文旦及斗柚，心中燃起了做成果醬的念頭，好將這般好滋味保存下來～
斗柚不常見，外觀與白柚相似，但果肉與紅柚相同都是紅色的，與文旦同一時節採收，吃起來甜而脆。但因經濟價值比文旦低許多，柚農大多不願意種植，因此麻豆斗柚的數量就越來越少了～
加入蘋果並無特殊用意，做果醬的好處是家中有何種水果就做啥，只要味道不相衝突即可。
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將文旦外皮洗淨，將綠皮部分薄薄削下(勿切到白色的囊)，之後將文旦及斗柚果肉去皮果肉取出。蘋果去皮去籽後切碎，與柚子果肉一起加入倒入大碗，加入糖及檸檬汁，封好靜置一晚。
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文旦綠皮加入鹽水中去苦青，之後鹽水倒掉，再反覆煮個3、4次，最後瀝乾柚皮時，要將柚皮裡的由及水捏乾。
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隔天將果肉及柚皮一起入鍋熬煮至美乃滋狀，即可裝瓶。
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剩下的鍋邊醬加水煮，成了慰勞自己的香蘋柚汁。
小撇步
1.加入一點點柚皮吃起來口感會更好，只是柚皮本身的苦青味如果不去除，吃起來實在又辣又嗆，所以記得反覆煮過並且將柚皮裡的油捏出來是很重要的步驟喔~
2.未使用的果醬瓶洗淨擦乾後，再裝瓶前15分鐘要入烤箱烤才能消毒，裝瓶栓好瓶蓋後並要倒扣才能使果醬呈現真空狀態。
3.開封前無須放冰箱，開封後須放冰箱冷藏可保存半年。
