番茄海鮮燉飯(2人份)

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飽滿的米粒吸附天然食材釋出的鮮甜,一鍋到底即可輕鬆完成美味的番茄海鮮燉飯。

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食材
白米
1杯
牛番茄
4顆
清水
500cc
蛤蜊
300g
鮮蝦
4尾
蒜苗
適量
蒜末
4瓣
檸檬
3片
調味料
1咪咪
番茄醬
2大匙
  • 1
    番茄加清水用果汁機打成汁,濾掉口感不好的皮與籽
  • 2
    取一平底鍋,放入一大匙油 蒜末 鮮蝦小火爆香,待蝦子由綠轉紅釋出蝦香,即挾出備用。
  • 3
    倒入番茄醬炒勻
  • 4
    放入白米炒勻
  • 5
    倒入作法1的番茄汁轉大火煮至滾,改轉小火蓋上鍋蓋悶煮至米心熟透(約15分)
  • 6
    放入一點點鹽將米粒翻勻,擺上蛤蜊 作法2的蝦子 蒜苗蓋回鍋蓋續煮至蛤蜊開口
  • 7
    關火續悶5分鐘放上檸檬片即完成料理
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小撇步

1.避免蒜末焦黑會苦
2.茄紅素為油溶性,番茄炒過較易釋出
3.白米炒過再燉較顆粒分明

2014/09/20 發表 8.6 萬 瀏覽
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如果不打成蕃茄汁,可以用高湯替代嗎

3 years ago