番茄海鮮燉飯(2人份)
飽滿的米粒吸附天然食材釋出的鮮甜,一鍋到底即可輕鬆完成美味的番茄海鮮燉飯。
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食材
白米
1杯
牛番茄
4顆
清水
500cc
蛤蜊
300g
鮮蝦
4尾
蒜苗
適量
蒜末
4瓣
檸檬
3片
調味料
鹽
1咪咪
番茄醬
2大匙
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1 番茄加清水用果汁機打成汁,濾掉口感不好的皮與籽 -
2 取一平底鍋,放入一大匙油 蒜末 鮮蝦小火爆香,待蝦子由綠轉紅釋出蝦香,即挾出備用。
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3 倒入番茄醬炒勻
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4 放入白米炒勻
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5 倒入作法1的番茄汁轉大火煮至滾,改轉小火蓋上鍋蓋悶煮至米心熟透(約15分)
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6 放入一點點鹽將米粒翻勻,擺上蛤蜊 作法2的蝦子 蒜苗蓋回鍋蓋續煮至蛤蜊開口
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7 關火續悶5分鐘放上檸檬片即完成料理
小撇步
1.避免蒜末焦黑會苦
2.茄紅素為油溶性,番茄炒過較易釋出
3.白米炒過再燉較顆粒分明
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