蔓越莓栗子起司卷

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秋天的腳步近了,早晨的微風充滿著濃濃的秋意,烤個帶有秋天季節口味的麵包,和家人一同享受初秋的美好晨光。

蔓越莓、栗子和起司的組合,淡淡的栗子甜味,淡淡的蔓越莓果香,和濃郁的起司,充滿著無限的美好的味覺體驗。

份量8人份 烹調時間180分鐘

食材

其他材料
蔓越莓乾 1小碗
起司丁 1碗
栗子醬 1小碗
奶油 適量
粉糖 適量
麵團
高筋麵粉 250公克
低筋麵粉 100公克
生雞蛋(中) 1粒
室溫牛奶 170CC
無塩奶油 25公克
1小匙
砂糖 1大匙
快速酵母 5公克
  • 1 蔓越莓乾前一天先泡在萊姆酒中備用。 製作麵團:將麵團材料放入麵包機中攪拌,中途加入蔓越莓乾,完成第一次發酵。(約1小時)
  • 2 將麵團分成一半,用手輕壓排氣,整成圓型,靜置約20分鐘。
  • 3 將其中一團,撖成約寬25公分,長約20公分的麵皮,厚度約0.5公分。上面抺上一層奶油,再抺上栗子醬,上面撒上起司丁。
  • 4 然後從25公分的那一面開始捲,捲成長條型之後,封口的地方捏緊收口。用刀子切成8等分。封口的地方再捏一下。側面朝上放在鋁箔紙上,用手掌輕壓一下。
  • 5 表面噴些水之後,放入微波爐或烤箱裡面(不開電源)進行第二次發酵(約50分)。
  • 6 烤箱預熱190度。 表面塗上蛋液後,再噴些水,放入烤箱,190度,烤25分鐘。
  • 7 烤好的麵包上撒些粉糖,完成。
  • 8 另外一份麵團做成吐司。重覆步驟3,然後捲成約30公分長的長條型。用刀切成2條。
  • 9 編成辮子狀,對折。
  • 10 放入麵包機,進行1小時發酵,然後烤約30分鐘。
  • 11 吐司完成。
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小撇步

1:蔓越莓乾約1小碗,萊姆酒約2大匙,泡約1天到2天。
2:栗子醬作法請參考:
http://icook.tw/recipes/86680
3:各家烤箱性質不同,請視狀況調整。

2014/09/17 發表 5,610 瀏覽

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