蔓越莓栗子起司卷


蜜塔木拉
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秋天的腳步近了,早晨的微風充滿著濃濃的秋意,烤個帶有秋天季節口味的麵包,和家人一同享受初秋的美好晨光。

蔓越莓、栗子和起司的組合,淡淡的栗子甜味,淡淡的蔓越莓果香,和濃郁的起司,充滿著無限的美好的味覺體驗。

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
其他材料
1小碗
1碗
1小碗
適量
適量
麵團
250公克
100公克
170CC
25公克
1小匙
1大匙
5公克
  • 1
    蔓越莓乾前一天先泡在萊姆酒中備用。 製作麵團:將麵團材料放入麵包機中攪拌,中途加入蔓越莓乾,完成第一次發酵。(約1小時)
  • 2
    將麵團分成一半,用手輕壓排氣,整成圓型,靜置約20分鐘。
  • 3
    將其中一團,撖成約寬25公分,長約20公分的麵皮,厚度約0.5公分。上面抺上一層奶油,再抺上栗子醬,上面撒上起司丁。
  • 4
    然後從25公分的那一面開始捲,捲成長條型之後,封口的地方捏緊收口。用刀子切成8等分。封口的地方再捏一下。側面朝上放在鋁箔紙上,用手掌輕壓一下。
  • 5
    表面噴些水之後,放入微波爐或烤箱裡面(不開電源)進行第二次發酵(約50分)。
  • 6
    烤箱預熱190度。 表面塗上蛋液後,再噴些水,放入烤箱,190度,烤25分鐘。
  • 7
    烤好的麵包上撒些粉糖,完成。
  • 8
    另外一份麵團做成吐司。重覆步驟3,然後捲成約30公分長的長條型。用刀切成2條。
  • 9
    編成辮子狀,對折。
  • 10
    放入麵包機,進行1小時發酵,然後烤約30分鐘。
  • 11
    吐司完成。
小撇步

1:蔓越莓乾約1小碗,萊姆酒約2大匙,泡約1天到2天。
2:栗子醬作法請參考:
https://icook.tw/recipes/86680
3:各家烤箱性質不同,請視狀況調整。

2014/09/17 發表 5,758 瀏覽
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