忘憂草 327 食譜 1,829 粉絲 追蹤 黑胡椒豬肉炒麵 描述 炒麵方便快速~ 隨意搭配材料變化~ 自己煮料多好實在~ #家常菜 #麵食 #家常麵 602 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 20 分鐘 食材 油麵 400克 腰內肉 200克 高麗菜 半斤 黑木耳 3朵 紅蘿蔔絲 少許 乾香菇 1~2朵 蠔油 1大匙 黑胡椒顆粒粉 少許 烹大師 少許 香菇水 適量 太白粉 1小匙 米酒 少許 步驟 乾香菇先泡水軟後切絲 腰內肉切片後醃少許蠔油,米酒,太白粉備用~ 高麗菜洗淨剝小塊瀝乾備用~ 紅蘿蔔,黑木耳切絲 起油鍋放入約1大匙油,放入肉片炒變色後起鍋, 原鍋放入香菇絲爆香依序放入紅蘿蔔絲,黑木耳絲,高麗菜拌炒,加入少許鹽調味~高麗菜稍軟後起鍋備用 原鍋下香菇水,蠔油,黑胡椒粉,烹大師,調味~成黑胡椒醬 依序再放入油麵,肉片,高麗菜拌炒蓋鍋蓋燜煮收汁(約1~2分鐘)即可 小撇步 油麵~當天買我就燜煮隔天冰過就會過川燙一下 油麵~川燙是去鹼味,如果麵買回來聞鹼味較重就要先川燙~ 豬肉~個人喜好變化(腰內肉比較軟嫩) 水量慢慢加不夠在加,麵才不爛 圖中~是加南瓜絲 1.5 萬 瀏覽 2014/09/16 發表