黑胡椒豬肉炒麵

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炒麵方便快速~
隨意搭配材料變化~
自己煮料多好實在~

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

油麵 400克
腰內肉 200克
高麗菜 半斤
黑木耳 3朵
紅蘿蔔絲 少許
乾香菇 1~2朵
蠔油 1大匙
黑胡椒顆粒粉 少許
烹大師 少許
香菇水 適量
太白粉 1小匙
米酒 少許
  • 1 乾香菇先泡水軟後切絲 腰內肉切片後醃少許蠔油,米酒,太白粉備用~
  • 2 高麗菜洗淨剝小塊瀝乾備用~ 紅蘿蔔,黑木耳切絲
  • 3 起油鍋放入約1大匙油,放入肉片炒變色後起鍋,
  • 4 原鍋放入香菇絲爆香依序放入紅蘿蔔絲,黑木耳絲,高麗菜拌炒,加入少許鹽調味~高麗菜稍軟後起鍋備用
  • 5 原鍋下香菇水,蠔油,黑胡椒粉,烹大師,調味~成黑胡椒醬 依序再放入油麵,肉片,高麗菜拌炒蓋鍋蓋燜煮收汁(約1~2分鐘)即可
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小撇步

油麵~當天買我就燜煮隔天冰過就會過川燙一下
油麵~川燙是去鹼味,如果麵買回來聞鹼味較重就要先川燙~
豬肉~個人喜好變化(腰內肉比較軟嫩)
水量慢慢加不夠在加,麵才不爛
圖中~是加南瓜絲

2014/09/16 發表 8,306 瀏覽

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