黑胡椒豬肉炒麵
食材
油麵
400克
腰內肉
200克
高麗菜
半斤
黑木耳
3朵
紅蘿蔔絲
少許
乾香菇
1~2朵
蠔油
1大匙
黑胡椒顆粒粉
少許
烹大師
少許
香菇水
適量
太白粉
1小匙
米酒
少許
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1乾香菇先泡水軟後切絲 腰內肉切片後醃少許蠔油,米酒,太白粉備用~ -
2高麗菜洗淨剝小塊瀝乾備用~ 紅蘿蔔,黑木耳切絲
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3起油鍋放入約1大匙油,放入肉片炒變色後起鍋,
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4原鍋放入香菇絲爆香依序放入紅蘿蔔絲,黑木耳絲,高麗菜拌炒,加入少許鹽調味~高麗菜稍軟後起鍋備用
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5原鍋下香菇水,蠔油,黑胡椒粉,烹大師,調味~成黑胡椒醬 依序再放入油麵,肉片,高麗菜拌炒蓋鍋蓋燜煮收汁(約1~2分鐘)即可
小撇步
油麵~當天買我就燜煮隔天冰過就會過川燙一下
油麵~川燙是去鹼味,如果麵買回來聞鹼味較重就要先川燙~
豬肉~個人喜好變化(腰內肉比較軟嫩)
水量慢慢加不夠在加,麵才不爛
圖中~是加南瓜絲
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