橙皮司康 (中筋)
司康（scone）是英式小圓餅，可以單獨食用或搭配果醬、蜂蜜等。材料中會添加泡打粉讓口感吃起來膨鬆，並且用低筋麵粉製作。這次改用家中剩餘的中筋麵粉來試作看看....
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食材
中筋
300g
無鋁泡打粉
2 1/2茶匙
發酵奶油
120g
塩
3g
糖粉
60g
原味優格
85g
糖漬橙皮
50g
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1中筋過篩入鋼盆，與糖粉/塩混勻；奶油置於室溫至稍微軟
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2奶油倒入鋼盆，用手輕輕搓揉成散狀 -
3慢慢倒入優格，以手掌按壓的方式迅速成糰並壓平，用保鮮膜或塑膠袋包好，入冰箱冷藏30分鐘-1小時
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4麵糰放在已灑少許麵粉的桌面上，麵糰上也灑少許麵粉，桿成長方形並折三折，再桿成長方形並折三折，再重複一次
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5用壓模壓出高2cm的形狀，入烤盤上
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6烤箱預熱180度;麵糰表面塗抹牛奶（或蛋液）烘烤20分鐘
小撇步
1. 步驟3.動作要迅速，千萬不可拌合太久產生筋性，影響口感！
2. 表面塗抹牛奶，烘烤出來顏色較淺；塗抹蛋液顏色較深。
3. 和低筋口感差別不大!
4. 自製糖漬橙皮做法，請連結部落格：
http://dasmickitchen.blogspot.tw/2014/09/blog-post74.html#more
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