豬肉漢堡排&萬用醬料【淬釀決勝料理】


陸蓮兒
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漢堡排一直都深受大家喜愛,除了肉糰的講究要有黏性、彈性及湯汁;還有很重要的淋醬也是漢堡排的靈魂之一。
今天做了有很多蔬菜加淬釀醬油露-昆布,所製成的綜合蔬菜萬用醬。把醬加入絞肉裡可以取代水的部分和調味料的部份,自然甘甜。用萬用醬來調煮成漢堡排醬汁,蔬菜的甘甜,淬釀醬油露-昆布的醬香,真是完美組合。完全不用加其他調味品,就能把漢堡肉的特色及美味提出來;簡單的食材,不簡單的滋味!在家就能享用美食!

  • 1
    萬用醬作法:準備材料。洋蔥1/2個、彩椒1/5個、牛番茄1小個、青花椰菜1朵、蒜頭3瓣。淬釀醬油露-昆布
  • 2
    蔬菜切丁狀。
  • 3
    蔬菜及蒜頭下鍋炒軟。
  • 4
    作法3炒軟的蔬菜略涼,加1.5碗水入果汁機打成蔬菜汁。
  • 5
    蔬菜汁慢火煮至濃縮約近原來一半的量,加半碗的淬釀醬油露-昆布,煮到有入味融合在一起。即為萬用醬。
  • 6
    萬用醬百搭美味。沾、煮、滷、煨、淋醬都超級美味。可以一次做多一點,冰箱冷藏,適用各種料理。
  • 7
    豬絞肉加洋蔥、
  • 8
    加萬用醬3小匙充分拌勻;分3次加。攪打至有黏性及有彈性。
  • 9
    取適量作法8的絞肉,於兩手掌間快速拍打10幾下;下熱油鍋,改中小火煎,一面成型金黃色再翻面,兩面金黃色且肉煎熟即可。
  • 10
    時蔬水煮熟;漢堡肉、蔬菜擺盤。
  • 11
    漢堡排醬汁:作法9同鍋煎漢堡肉剩下來的湯汁續用,加約一碗的萬用醬+少許水及1大匙的淬釀醬油露-昆布煮至你要的濃稠度即可。
  • 12
    漢堡排醬汁淋上漢堡肉上,再放上生的白蘿蔔泥。簡單的食材,不簡單的滋味!
  • 13
    萬用醬意大利麵
  • 14
    萬用醬湯麵
  • 15
    免油煎雞腿佐萬用醬
  • 16
    還有做好的漢堡肉糰,可以冰冷凍庫,想煮取出退冰,直接下鍋煎。
  • 17
    萬用醬涼拌蔬菜雞絲
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀 讚不絕口の決勝料理」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_win

2014/09/15 發表 1.9 萬 瀏覽
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