日式白豆沙饅頭(和菓子)

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中秋節做完月餅後,
剩下一些白豆沙餡,
想著要怎麼解決這些餡料,
靈光一閃,就做成日式饅頭吧!
日式饅頭是和菒子的一種,
跟我們常吃的那種白拋拋幼咪咪的大饅頭不同,
而是要配著茶一起吃的超級甜小點心,
我在十幾歲的時候,
第一個學到的和菓子點心就是日式饅頭,
做法不難,很好上手哦。
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材

主體
煉乳 80g
蜂蜜 20g
低筋麵粉 130g
蛋黃 1個
白豆沙餡 128g
表面裝飾
蛋黃 少許
黑白芝蔴 少許
  • 1 煉乳和蜂蜜先倒在一起,低筋麵粉另外裝,取出一個蛋黃。
  • 2 蛋黃加入蜂蜜煉乳裡面,蛋黃不要全下,要留一點點,之後會用到,低筋麵粉輕輕篩入。
  • 3 蛋黃大概留這樣少少的就可以了,等一下要塗表面做裝飾用的。
  • 4 用橡皮刮刀把所有材料壓成團,或是用手掌壓也行,不要用揉的。
  • 5 成團後,蓋個蓋子或是保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘,稍微變硬一點比較好操作。
  • 6 趁著麵皮在冷藏的時候,把白豆沙餡分成八份,每個約16g。我這個豆沙餡是用現成市售的。
  • 7 冷藏好的麵皮取出,分成八份,每份約29~30g。
  • 8 白豆沙餡包入麵皮,收口捏緊後,再整成長橢圓狀。
  • 9 全部做好後,在烤盤裡排好,把剛才留下的蛋黃塗在表面,再放一些黑、白芝蔴做裝飾。
  • 10 烤箱預熱170度,預熱完畢後,入爐烤15分鐘。
  • 11 烤好時,整體看起來呈現微金黃色就是完成了。
  • 12 其實這東西吃起來蠻甜的,要配著茶一起吃,我剛好切到這顆沒包好的,豆沙看起來歪一邊,沒有剛好在正中間。
  • 13 裡面不一定要包白豆沙,可以包入其它餡料,自己喜歡就好,簡單易做哦!
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小撇步

*如果不加蜂蜜,就全部使用煉乳。
*此配方份量為8個。
小星星廚房
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2016/09/24 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問怎麼保鮮,我大概一四五天才會送人?

2 個月前
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桿麵皮時是乾的還是軟的呢?我桿時麵皮有比較乾耶?

3 個月前
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煉乳可用奶油代替嗎?

3 個月前
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作者回應

我覺得也是可以,但是風味可能會完全不一樣,而且會比較油膩哦!

3 個月前