[米飯]油飯
![[米飯]油飯](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/86565/c161d6ea26b89042.jpg)
描述
朋友媽媽擅長的油飯，是親朋好友都會討著說要吃的。今天依照這個方式，做了兩人份的油飯，香味四溢，食指大動。
份量
2
人份
步驟
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備料：（1）煮糯米。（2）紅蔥頭先直切以後，再橫切片（不是薄片，看圖）；蝦米、香菇（沖洗後）泡水；香菇切絲，蝦米切碎（約0.2cm大小）。絞肉。薑切片以後，用刀子拍過（出味）再切末。
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用油小火慢慢爆香紅蔥頭，到紅蔥頭變成紅蔥酥。將紅蔥酥盛起備用。油留在鍋子裡面。炸紅蔥酥、紅蔥油是比較難的部分，要小心不要燒焦。（看圖片~中間那種顏色是最好的，還有紫色的就還沒；但寧可還沒不要燒焦比較好。）
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先放豬絞肉炒香，撥旁邊；放薑炒香，和肉混在一起，撥旁邊。
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炒香蝦米，撥旁邊；最後放香菇，炒香。
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每一個單獨炒香以後，就可以把紅蔥酥加進來扮炒，然後加入醬油兩大湯匙（舀菜湯的那種大湯匙），稍微煨煮一下讓配料可以吸收一點醬油的味道。湯汁"接近"收乾（但是還有點濕潤）。
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配料的部分完成了。
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將配料加入煮好的糯米。
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攪拌均勻。（用推扮的方式，不要由上往下擣或壓，不然會黏住。）
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完成了。很香~（配料是想吃多少，加多少都可以；醬油的部分，兩大湯匙吃起來不是很鹹，如果要吃味道重一點，可以加到2.5大湯匙）
小撇步
好吃的秘訣在：1.配料用爆過紅蔥頭的油一個一個「分開」炒香；之後再一起炒。2.放配料下去炒的順序：絞肉->薑->蝦米->香菇。
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