檸檬塔
描述
因為檸檬塔是我第一次試做就成功的作品！
加上在外面甜點店曾吃過，就衷愛它酸酸甜甜清爽不膩口的感覺。
妳是否也心動了呢！
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將甜塔皮部份的奶油在室溫中軟化，烤箱預熱160度；軟化好的奶油加入鹽跟糖粉，用刮刀拌勻
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加入低筋麵粉用刮刀拌勻， 拌至一粒一粒的狀態
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加入蛋揉成麵團，揉到表面光滑不黏手就可以了。(因為麵團很濕，一開始就用手揉會把手弄得很髒，所以先用括刀攪拌均勻；再用手把麵團揉勻就可以了)
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將麵團用保鮮膜包起來，壓平放進冰箱冰20~40分鐘
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將麵團桿成約厚0.3cm，麵皮要比塔模還要再大一點(因為烘培時會縮) 用叉子在塔模底部戳洞，放進冰箱冰15分鐘；冰好後放入160度的烤箱烤10分鐘； 烤至塔皮微微的金黃色即可，烤好後脫模放在烤架上放涼
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攪拌均勻後隔水加熱，加熱時需不停的用打蛋器或刮刀攪拌(請勿大力避免起泡)，加熱到變成黏稠後取出放至微溫
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將軟化好的奶油丁加入檸檬餡中，先用打蛋器或刮刀攪拌均勻放置冰箱冷藏1小時.
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將檸檬餡填入塔皮中，放進冰箱冷藏
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檸檬塔內餡的作法其實有滿多種！(這2家是我自己去吃過的) 每家做起來的效果都不一樣；希望大家都能找到自己喜歡的口味
小撇步
做檸檬餡時，加熱過程中需不停的用打蛋器或刮刀輕輕攪(避免結塊影響口感)
p.s 如果不幸做出來的內餡很水( 隔水加熱的部份溫度不夠高)
