蒜爆糖醋蝦
小火熱鍋將蝦殼煎出香氣, 釋出的蝦汁再同糖醋醬一同燴炒, 品嚐蝦的紮實口感，酸甜好下飯。
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食材
鮮蝦
200g
洋蔥
1/4顆
蒜頭
4顆
蔥末
適量
調味料
番茄醬
2大匙
砂糖
1大匙
檸檬汁
20cc
清水
20cc
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![蝦子剪去長鬚後背深切一刀去腸泥; 洋蔥切末; 蒜頭切細末; [調味料]預先調好](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 蝦子剪去長鬚後背深切一刀去腸泥; 洋蔥切末; 蒜頭切細末; 調味料預先調好 -
2 取一深鍋, 放入兩大匙油 蝦子轉小火煎至由綠轉紅聞到香氣盛出備用 (蝦呈V型)
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3 續原鍋, 放入洋蔥末 蒜末爆出香氣呈透狀 (避免焦黑會苦)
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4 倒入調味料翻勻 (番茄醬炒過有利釋出茄紅素)
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5 倒入蝦子翻炒入味呈U型 (避免蝦子呈O型過熟)
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6 撒上適量蔥花即完成料理
![蝦子剪去長鬚後背深切一刀去腸泥; 洋蔥切末; 蒜頭切細末; [調味料]預先調好](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/373432/large_a8b82c549a1ead8f.jpg)
![倒入[調味料]翻勻 (番茄醬炒過有利釋出茄紅素)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/373435/large_24b49610755f236a.jpg)
小撇步
1.糖醋醬的比例一般為番茄醬:砂糖:白醋:清水=1:1:1:2, 可依家人習慣的口味做調整
2.家裡沒有白醋 我改用檸檬汁代替。
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