蒜爆糖醋蝦

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小火熱鍋將蝦殼煎出香氣, 釋出的蝦汁再同糖醋醬一同燴炒, 品嚐蝦的紮實口感,酸甜好下飯。

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食材

鮮蝦 200g
洋蔥 1/4顆
蒜頭 4顆
蔥末 適量
調味料
番茄醬 2大匙
砂糖 1大匙
檸檬汁 20cc
清水 20cc
  • 1蝦子剪去長鬚後背深切一刀去腸泥; 洋蔥切末; 蒜頭切細末; 調味料預先調好
  • 2取一深鍋, 放入兩大匙油 蝦子轉小火煎至由綠轉紅聞到香氣盛出備用 (蝦呈V型)
  • 3續原鍋, 放入洋蔥末 蒜末爆出香氣呈透狀 (避免焦黑會苦)
  • 4倒入調味料翻勻 (番茄醬炒過有利釋出茄紅素)
  • 5倒入蝦子翻炒入味呈U型 (避免蝦子呈O型過熟)
  • 6撒上適量蔥花即完成料理
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小撇步

1.糖醋醬的比例一般為番茄醬:砂糖:白醋:清水=1:1:1:2, 可依家人習慣的口味做調整
2.家裡沒有白醋 我改用檸檬汁代替。

2014/09/13 發表 3.6 萬 瀏覽

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3 年前