黑糖牛奶 蒸 布丁

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黑糖富含礦物質及鈣,搭配牛奶可以柔和奶味,適合不敢喝牛奶的人喔!

食材

牛奶 250cc
雞蛋 2顆
黑糖 50g
  • 1牛奶+黑糖放小鍋裡以小火邊加溫,邊攪拌讓黑糖融化,黑糖融化8成後,就可以熄火繼續攪拌,讓所有黑糖融化後,放涼備用。
  • 2雞蛋打散,以篩網過濾。
  • 3放涼的黑糖牛奶以篩網過濾,濾除未完全融化的糖粒。蛋液與黑糖牛奶混合輕輕拌勻,裝入量杯中,在布丁液表面蓋一張廚房紙巾。
  • 4把布丁液分裝到保羅瓶內。布丁液表面蓋一張廚房紙巾再倒,經由摩擦,可去除布丁液裡的氣泡。
  • 5把保羅瓶放在耐熱盤子上;電鍋外鍋裝量米杯8分滿(140cc)的水,蓋鍋蓋放入蒸架預熱,待冒出水汽後,把保羅瓶連同盤子一起放入,保羅瓶上方蓋電鍋附的內鍋蓋。
  • 6電鍋外蓋斜放,不要蓋緊,計時10分鐘。
  • 7電鍋電源跳起後,把布丁繼續放在電鍋裡燜15分鐘,讓布丁燜熟透,即完成光滑水嫩的黑糖牛奶蒸布丁!
  • 8布丁從電鍋取出放涼時,可在瓶子表面繼續蓋著電鍋的內鍋蓋,或其他蓋子,讓布丁表面不會因與冷空氣直接接觸而內縮變得皺巴巴~
  • 91.蒸布丁前,電鍋預熱。2.電鍋外蓋不緊閉。3.蒸的時間別太久,讓餘溫燜熟布丁。把握這3個關鍵,布丁就可以光滑又漂亮喔!如果蒸過頭,可就會變成蜂巢布丁呢!
贊助

小撇步

黑糖牛奶烤布丁的作法:http://icook.tw/recipes/85936

2014/09/13 發表 2.7 萬 瀏覽

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