黑糖牛奶 蒸 布丁
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1 牛奶+黑糖放小鍋裡以小火邊加溫，邊攪拌讓黑糖融化，黑糖融化8成後，就可以熄火繼續攪拌，讓所有黑糖融化後，放涼備用。 -
2 雞蛋打散，以篩網過濾。
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3 放涼的黑糖牛奶以篩網過濾，濾除未完全融化的糖粒。蛋液與黑糖牛奶混合輕輕拌勻，裝入量杯中，在布丁液表面蓋一張廚房紙巾。
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4 把布丁液分裝到保羅瓶內。布丁液表面蓋一張廚房紙巾再倒，經由摩擦，可去除布丁液裡的氣泡。
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5 把保羅瓶放在耐熱盤子上；電鍋外鍋裝量米杯8分滿（140cc）的水，蓋鍋蓋放入蒸架預熱，待冒出水汽後，把保羅瓶連同盤子一起放入，保羅瓶上方蓋電鍋附的內鍋蓋。
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6 電鍋外蓋斜放，不要蓋緊，計時10分鐘。
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7 電鍋電源跳起後，把布丁繼續放在電鍋裡燜15分鐘，讓布丁燜熟透，即完成光滑水嫩的黑糖牛奶蒸布丁！
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8 布丁從電鍋取出放涼時，可在瓶子表面繼續蓋著電鍋的內鍋蓋，或其他蓋子，讓布丁表面不會因與冷空氣直接接觸而內縮變得皺巴巴～
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9 1.蒸布丁前，電鍋預熱。2.電鍋外蓋不緊閉。3.蒸的時間別太久，讓餘溫燜熟布丁。把握這3個關鍵，布丁就可以光滑又漂亮喔！如果蒸過頭，可就會變成蜂巢布丁呢！
小撇步
黑糖牛奶烤布丁的作法：http://icook.tw/recipes/85936
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