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香蔥大餅

香蔥大餅

描述

外皮酥脆,內層鬆軟,香氣十足,風味絕佳。

食材

步驟

  • 取一深盆, 放入清水 新鮮酵母至溶解

    取一深盆, 放入清水 新鮮酵母至溶解

  • 倒入中筋麵粉 砂糖 鹽 橄欖油用筷子攪拌...

    倒入中筋麵粉 砂糖 鹽 橄欖油用筷子攪拌...

  • 用手揉成團, 不用到光滑, 蓋上濕布或保鮮膜靜置鬆弛5分鐘...

    用手揉成團, 不用到光滑, 蓋上濕布或保鮮膜靜置鬆弛5分鐘...

  • 工作檯抹上一層薄油, 將麵團擀成薄而不破, 再抹一層油於表面, 撒上適量蔥花 白胡椒粉 黑胡椒粉

    工作檯抹上一層薄油, 將麵團擀成薄而不破, 再抹一層油於表面, 撒上適量花 白胡椒粉 黑胡椒

  • 捲成緊密長條

    捲成緊密長條

  • 捲成螺旋

    捲成螺旋

  • 平底鍋加入兩大匙油, 將麵團放入蓋上鍋蓋,靜置發酵30分鐘至兩倍大

    平底鍋加入兩大匙油, 將麵團放入蓋上鍋蓋,靜置發酵30分鐘至兩倍大

  • 開小小火,悶煎5分鐘後翻面, 蓋上鍋蓋續煎5分鐘即完成

    開小小火,悶煎5分鐘後翻面, 蓋上鍋蓋續煎5分鐘即完成

小撇步

1.蓋上鍋蓋熱循環麵團更快熟透
2.確認是否熟透? 可插根筷子於麵團中心, 拔出不沾黏麵粉即熟透。

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留言

共 2 則
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  • 郭偉強
    郭偉強

    賢妻娘母喔

  • Grace Kuo
    Grace Kuo

    甚麼是新鮮酵母?

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