小潔的廚房記事 937 食譜 1.2 萬 粉絲 追蹤 香蔥大餅 描述 外皮酥脆,內層鬆軟,香氣十足,風味絕佳。 #素食 #蔬食 #五辛素 #中式點心 #北方餅 1,295 說讚 5 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 中筋麵粉 300g 清水 160cc 新鮮酵母 15g 砂糖 20g 鹽 1/4小匙 橄欖油 1大匙 蔥花 適量 白胡椒粉 適量 黑胡椒粉 適量 步驟 取一深盆, 放入清水 新鮮酵母至溶解 倒入中筋麵粉 砂糖 鹽 橄欖油用筷子攪拌... 用手揉成團, 不用到光滑, 蓋上濕布或保鮮膜靜置鬆弛5分鐘... 工作檯抹上一層薄油, 將麵團擀成薄而不破, 再抹一層油於表面, 撒上適量蔥花 白胡椒粉 黑胡椒粉 捲成緊密長條 捲成螺旋 平底鍋加入兩大匙油, 將麵團放入蓋上鍋蓋,靜置發酵30分鐘至兩倍大 開小小火,悶煎5分鐘後翻面, 蓋上鍋蓋續煎5分鐘即完成 小撇步 1.蓋上鍋蓋熱循環麵團更快熟透 2.確認是否熟透? 可插根筷子於麵團中心, 拔出不沾黏麵粉即熟透。 3.1 萬 瀏覽 2014/09/12 發表