香蔥大餅

1,255 留言 2
4 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Default avatar Picture?width=80&height=80

外皮酥脆,內層鬆軟,香氣十足,風味絕佳。

食材

中筋麵粉 300g
清水 160cc
新鮮酵母 15g
砂糖 20g
1/4小匙
橄欖油 1大匙
蔥花 適量
白胡椒粉 適量
黑胡椒粉 適量
  • 1 取一深盆, 放入清水 新鮮酵母至溶解
  • 2 倒入中筋麵粉 砂糖 鹽 橄欖油用筷子攪拌...
  • 3 用手揉成團, 不用到光滑, 蓋上濕布或保鮮膜靜置鬆弛5分鐘...
  • 4 工作檯抹上一層薄油, 將麵團擀成薄而不破, 再抹一層油於表面, 撒上適量蔥花 白胡椒粉 黑胡椒粉
  • 5 捲成緊密長條
  • 6 捲成螺旋
  • 7 平底鍋加入兩大匙油, 將麵團放入蓋上鍋蓋,靜置發酵30分鐘至兩倍大
  • 8 開小小火,悶煎5分鐘後翻面, 蓋上鍋蓋續煎5分鐘即完成
贊助

小撇步

1.蓋上鍋蓋熱循環麵團更快熟透
2.確認是否熟透? 可插根筷子於麵團中心, 拔出不沾黏麵粉即熟透。

2014/09/12 發表 2.6 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 4 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

賢妻娘母喔

3 年前
user_avatar

甚麼是新鮮酵母?

3 年前