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外皮酥脆,內層鬆軟,香氣十足,風味絕佳。

食材
中筋麵粉
300g
清水
160cc
新鮮酵母
15g
砂糖
20g
1/4小匙
橄欖油
1大匙
蔥花
適量
白胡椒粉
適量
黑胡椒粉
適量
  • 1
    取一深盆, 放入清水 新鮮酵母至溶解
  • 2
    倒入中筋麵粉 砂糖 鹽 橄欖油用筷子攪拌...
  • 3
    用手揉成團, 不用到光滑, 蓋上濕布或保鮮膜靜置鬆弛5分鐘...
  • 4
    工作檯抹上一層薄油, 將麵團擀成薄而不破, 再抹一層油於表面, 撒上適量蔥花 白胡椒粉 黑胡椒粉
  • 5
    捲成緊密長條
  • 6
    捲成螺旋
  • 7
    平底鍋加入兩大匙油, 將麵團放入蓋上鍋蓋,靜置發酵30分鐘至兩倍大
  • 8
    開小小火,悶煎5分鐘後翻面, 蓋上鍋蓋續煎5分鐘即完成
小撇步

1.蓋上鍋蓋熱循環麵團更快熟透
2.確認是否熟透? 可插根筷子於麵團中心, 拔出不沾黏麵粉即熟透。

2014/09/12 發表 2.6 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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賢妻娘母喔

4 years ago
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甚麼是新鮮酵母?

4 years ago