芝麻糯米球

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描述

小時候辦桌常常吃到的料理
長大後很難找到所以自己做做吧

此配方約能做15顆

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 1. 細砂糖+熱水攪拌融化

2.將1的糖水倒入糯米粉+泡打粉 成團

(糯米粉吸水量每個牌子不太一樣 如果太乾可以再慢慢加入一點點水)

(糖水要是溫熱狀態炸的時候比較不會爆開)

    1. 細砂糖+熱水攪拌融化 2.將1的糖水倒入糯米粉+泡打粉 成團 (糯米粉吸水量每個牌子不太一樣 如果太乾可以再慢慢加入一點點水) (糖水要是溫熱狀態炸的時候比較不會爆開)

  • 準備一碗冷水
一碗白芝麻或黑芝麻

    準備一碗冷水 一碗白芝麻或黑芝麻

  • 糯米糰搓成圓球

(不要太大因為炸的時候會變大顆)

    糯米糰搓成圓球 (不要太大因為炸的時候會變大顆)

  • 糯米糰先沾冷水再沾芝麻

沾好芝麻後捏緊,炸的時候芝麻比較能附著在上面

    糯米糰先沾冷水再沾芝麻 沾好芝麻後捏緊,炸的時候芝麻比較能附著在上面

  • 低溫入鍋(手靠近油溫溫的時候/130度)

然後拿一個有洞的漏勺或湯匙劃圓方向攪拌

***等到浮到油上的時候開始用勺擠壓,像是炸地瓜球那樣,越壓越大

    低溫入鍋(手靠近油溫溫的時候/130度) 然後拿一個有洞的漏勺或湯匙劃圓方向攪拌 ***等到浮到油上的時候開始用勺擠壓,像是炸地瓜球那樣,越壓越大

  • 膨漲到不會再變大表面金黃即可

    膨漲到不會再變大表面金黃即可

  • 最後上面再灑上糖粉或煉乳就可以了

    最後上面再灑上糖粉或煉乳就可以了

小撇步

喜歡包餡的可以在搓成圓球的時候包入紅豆餡之類的

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留言

共 1 則
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  • 請問用氣炸鍋要用幾度?

    可以試試噴點油 然後先用170左右炸個7分鐘之後再提高溫度190炸7-10分鐘分鐘看看,不夠再炸久點。 不過用氣炸鍋應該不會膨脹,因為這像做地瓜球一樣要邊炸邊壓

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