芝麻糯米球
描述
小時候辦桌常常吃到的料理
長大後很難找到所以自己做做吧
此配方約能做15顆
時間
15
分鐘
步驟
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1. 細砂糖+熱水攪拌融化 2.將1的糖水倒入糯米粉+泡打粉 成團 （糯米粉吸水量每個牌子不太一樣 如果太乾可以再慢慢加入一點點水） （糖水要是溫熱狀態炸的時候比較不會爆開）
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糯米糰搓成圓球 （不要太大因為炸的時候會變大顆）
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低溫入鍋（手靠近油溫溫的時候/130度） 然後拿一個有洞的漏勺或湯匙劃圓方向攪拌 ＊＊＊等到浮到油上的時候開始用勺擠壓，像是炸地瓜球那樣，越壓越大
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膨漲到不會再變大表面金黃即可
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最後上面再灑上糖粉或煉乳就可以了
小撇步
喜歡包餡的可以在搓成圓球的時候包入紅豆餡之類的
李佩諠
