紅蘿蔔地瓜煎餅佐蔬菜沙拉 / 全素

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地瓜是最常見的食材之一
除了蒸跟烤之外
做成鬆軟煎餅也很營養美味

份量1人份 烹調時間45分鐘

食材

中型地瓜 1顆
中型紅蘿蔔 1/2顆
適量
白胡椒 少許
小黃瓜 1/2條
番茄 1/2顆
  • 1地瓜蒸熟放涼後去皮壓成泥狀備用
  • 2紅蘿蔔刨成絲狀後再切成細小丁狀
  • 3將紅蘿蔔丁放入地瓜泥中,放入適量的鹽與白胡椒調味
  • 4以手將紅蘿蔔地瓜泥壓成圓餅狀
  • 5以平底鍋煎至雙面略帶焦黃即可上桌
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小撇步

1. 這個食譜沒有加蛋加麵粉,所以地瓜餅較軟,翻面時要輕翻才不會變形
2. 可以再調胡麻醬或花生醬搭配食用

2014/09/03 發表 7,651 瀏覽

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