酸甜番茄脆甘藍 ◆華麗風高麗菜5

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果香風味酸酸甜甜,超級開胃。

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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

食材︰高麗菜 (或1/4顆) 適量
食材︰番茄 2個
食材︰薑 3片
食材︰蔥 1根
調味料︰米酒 2大匙
調味料︰醋 2小匙
調味料︰糖 2小匙
調味料︰鹽 少許
  • 1 備料;番茄切1/4圓瓣,高麗菜撕小片,蔥切斜段,大蒜切末
  • 2 番茄平放瓷盤(勿加蓋),強微波2分鐘
  • 3 撕去番茄皮 (茄肉已軟化) ◆ 作法2&3「番茄去皮」可省略;或整粒川燙去皮。
  • 4 起油鍋炒香蒜末,放入蔥白&番茄翻炒,改大火加米酒、糖醋、水燒滾
  • 5 下高麗菜,翻炒均勻 燜一下
  • 6 加鹽調味,放入蔥綠即可熄火裝盤。
  • 7 Tips ◆ 一顆番茄平均1分30秒(750瓦/強微波) 兩顆微波3分鐘 ,用筷子戳一下已可見皮肉分離
  • 8 Tips ◆ 稍涼後,輕鬆撕去番茄皮
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小撇步

◆ 重口味可加番茄醬強化氣味;黑柿番茄或牛番茄皆可。

◆ 最受歡迎的糖醋口味,糖 : 醋 比例抓在1:1 。

◆ 炒一大盤約4人份高麗菜,大約用到6片外層葉片(越裡層用量倍增)。

2014/09/03 發表 2,977 瀏覽

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