酸甜番茄脆甘藍 ◆華麗風高麗菜5
食材
食材︰高麗菜 (或1/4顆)
適量
食材︰番茄
2個
食材︰薑
3片
食材︰蔥
1根
調味料︰米酒
2大匙
調味料︰醋
2小匙
調味料︰糖
2小匙
調味料︰鹽
少許
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1 備料；番茄切1/4圓瓣，高麗菜撕小片，蔥切斜段，大蒜切末 -
2 番茄平放瓷盤(勿加蓋)，強微波2分鐘
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3 撕去番茄皮 (茄肉已軟化) ◆ 作法2&3「番茄去皮」可省略；或整粒川燙去皮。
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4 起油鍋炒香蒜末，放入蔥白&番茄翻炒，改大火加米酒、糖醋、水燒滾
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5 下高麗菜，翻炒均勻 燜一下
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6 加鹽調味，放入蔥綠即可熄火裝盤。
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7 Tips ◆ 一顆番茄平均1分30秒(750瓦/強微波) 兩顆微波3分鐘 ，用筷子戳一下已可見皮肉分離
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8 Tips ◆ 稍涼後，輕鬆撕去番茄皮
小撇步
◆ 重口味可加番茄醬強化氣味；黑柿番茄或牛番茄皆可。
◆ 最受歡迎的糖醋口味，糖 : 醋 比例抓在1:1 。
◆ 炒一大盤約4人份高麗菜，大約用到6片外層葉片(越裡層用量倍增)。
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