會爆漿的..!!!超超軟Q的牛奶起司麵包


Yvonne Lai
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想說只有土司會不會太單調,於是乎,隨手加片起司片,竟有著意外的美味!!!好吃,簡單的味道,麵包竟是如此Q軟,軟Q的說把原來要做湯種的牛奶土司,變身成了有著淡淡鹹味,淡淡起司香的牛奶起司餐包......
手作麵包蛋糕----孩子們吃在口中,給的表情就是最大的感動!!!

份量
4 人份
時間
180 分鐘
  • 1
    先將湯種的所有材料備齊.. 除高粉外將所有材料入鍋中加熱,接著拌入高粉成團後,即可成為湯種。放涼後置入冰箱(我是冰了24H)
  • 2
    準備好中種的材料,將所有乾性材料拌攪完成後,將昨日的湯種撕小塊加入一起拌成團。當所以有材料都拌完無粉狀後,呈現整麵團的狀況後,移至乾淨的盆內後,包覆保鮮膜後,移入冰箱行低溫發酵48H。
  • 3
    準備主麵團的材料,取出已發酵的中種麵團。撕成小片一起拌入。此時中種麵團會很柔軟,很有麵香。最後再拌入奶油,攪打成團,至出現薄膜狀。此時的麵團即可進入休息靜置10-15MIN。
  • 4
    將靜置完成的麵團,捍捲二次,於第三次的時候,放入起司片,再捲起來,放入烤模備用。 將蛋黃及鮮奶油混合,塗抹於麵包上。 此時烤箱預熱170度(約10MIN)
  • 5
    進入烘烤後約10分鐘後調成200度烤約10分鐘後再調回170度烤10分鐘。最後再悶個5分鐘(烘焙狀況,視各家烤箱而定,請注意上色情況有所調整。
  • 6
    口感Q軟的麵包,屬於偏軟的口感。剛出爐的同時,撕開麵包中間的起司會有瀑漿的感覺,優豆!!!
小撇步

還在學習的我~~參考著轉角手作的部落格食譜來的。跟著CARLO老師的手作。
一起來玩烘焙烤麵包吧.

2014/08/30 發表 5,634 瀏覽
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討論共 1 則

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您好:請問湯種麵團和中種麵團一定要冷藏發酵這麼長的時間嗎?

2 years ago

大家都在查

披薩洛神花獅王洗碗精南瓜濃湯涼拌小黃瓜泡麵拉麵火龍果奇亞籽芋頭鑄鐵鍋土豆紅豆蜂蜜早午餐滷味棉花糖便當WMF快力鍋鮑魚蛋捲壽喜燒水波爐3M真空保鮮盒牛肉麵鳳梨酥史雲生雞湯減肥餐檸檬枸杞飛利浦IH電子鍋迷迭香燒肉奇異果素食水果冰淇淋舒肥機Bosch廚師機微波爐壽司臭豆腐普格義大利麵醬馬卡龍芒果百香果芭樂虎牌電子鍋秋葵鳳梨

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