超軟優格起司麵包卷 {國際牌水波爐}
描述
現在烘培社團流行著
李比非老師的
優格起司麵包卷
我也要跟上潮流
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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這是最難的一步 全部材料用磅秤量過準備好
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首先將{牛奶,細砂糖 優格和高筋麵粉} 放麵包機的攪拌缸裡 攪拌5分鐘 , 然後放入冰箱中,一個小時候後取出來 , 再加入{鹽 }攪拌均勻,1分鐘 這是……水合法……
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再加{酵母 }再攪拌三分鐘 , 在放{葡萄籽油 }攪拌
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攪拌麵糰比三光更亮 如果有薄膜更好,放入 塑膠袋裡 我習慣放到冰箱做低溫冷藏發酵 麵包會更柔軟
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24 小時候取出來整一個大圓形
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壓扁切割成六等份 整成小圓形,鬆弛5分鐘
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麵糰壓扁整成長方形,包入起司捲成長方形,
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放入抹奶油的8吋戚風模裡面 要放漂亮一點 這樣出爐會很開心
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放入 我是用國際牌水波爐NN-BS1000 設定發酵35度40分鐘
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時間到了,麵團變兩倍大, 灑灑高筋麵粉做裝飾
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設定國際牌水波爐烤溫190度19分鐘
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時間到了
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出爐了,軟綿綿起司麵包卷 出爐了
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小撇步
我的麵包機打不出漂亮薄膜
運用水合法加低溫冷藏法
麵包放隔夜一樣好吃
