超軟優格起司麵包卷 {國際牌水波爐}

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現在烘培社團流行著
李比非老師的
優格起司麵包卷
我也要跟上潮流

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 250
酵母 2.5
牛奶 140-160
優格 50
葡萄籽油 15
起司片 2
手粉,裝飾高筋麵粉 少量
鹽巴 3
20
  • 1 這是最難的一步 全部材料用磅秤量過準備好
  • 2 首先將{牛奶,細砂糖 優格和高筋麵粉} 放麵包機的攪拌缸裡 攪拌5分鐘 , 然後放入冰箱中,一個小時候後取出來 , 再加入{鹽 }攪拌均勻,1分鐘 這是……水合法……
  • 3 再加{酵母 }再攪拌三分鐘 , 在放{葡萄籽油 }攪拌
  • 4 攪拌麵糰比三光更亮 如果有薄膜更好,放入 塑膠袋裡 我習慣放到冰箱做低溫冷藏發酵 麵包會更柔軟
  • 5 24 小時候取出來整一個大圓形
  • 6 壓扁切割成六等份 整成小圓形,鬆弛5分鐘
  • 7 麵糰壓扁整成長方形,包入起司捲成長方形,
  • 8 放入抹奶油的8吋戚風模裡面 要放漂亮一點 這樣出爐會很開心
  • 9 放入 我是用國際牌水波爐NN-BS1000 設定發酵35度40分鐘
  • 10 時間到了,麵團變兩倍大, 灑灑高筋麵粉做裝飾
  • 11 設定國際牌水波爐烤溫190度19分鐘
  • 12 時間到了
  • 13 出爐了,軟綿綿起司麵包卷 出爐了
  • 14
贊助

小撇步

我的麵包機打不出漂亮薄膜
運用水合法加低溫冷藏法
麵包放隔夜一樣好吃

2015/10/13 發表 2,478 瀏覽

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