墨西哥式煎蛋早餐[Brunch精選]

2014/08/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這個墨西哥式煎蛋早餐Huevos Ranchero,其實十分容易做,配上墨西哥捲餅皮,起司,焗豆,就有豐富又營養的早午餐!

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食材 (2 人份 15 分鐘

雞蛋 3顆
洋蔥 1 個
青/紅椒 半個
罐裝蕃茄 1罐(400g)
指天椒(可以不加) 2隻
蒜頭 2瓣
巴西里 適量
車打芝士 適量
捲蛋皮(Tortilla) 4 片
  • 1 先將洋蔥,青/紅椒切幼絲,蒜頭及指天椒切碎備用
  • 2 預熱平底鍋,下油用中火煮蒜頭,洋蔥,青/紅椒,煮約4分鐘
  • 3 加入罐裝蕃茄,加2湯匙水,下鹽及黑胡椒作調味(也可加辣椒粉)煮滾後轉細火煮後4分鐘
  • 4 用湯匙在醬汁中挖一個小洞,然後放下一隻雞蛋,總共放三隻,灑點鹽及胡椒粉,蓋上鍋蓋煮3- 4分鐘
  • 5 灑上巴西里及車打起司即成!
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小撇步

如怕辣可以不加指天椒,蛋煮多少時間視乎自己喜好,生一點煮大約兩至三分鐘便可

配上焗豆,車打起司,Tortilla 就更有墨西哥風味!

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