低脂地瓜藍莓蛋糕
適合給小小朋友吃的點心，無油少糖。
意外發現藍莓與地瓜味道超搭！我們家一歲的少爺吃不停:)
可以做16個小蛋糕。
食材
地瓜 (蒸熟)
375g
低筋麵粉 (先過篩)
125g
牛奶
225ml
椰奶 (可省略)
1大匙
糖
45g
蛋
2顆
藍莓
40顆
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1 將蛋黃，蒸熟的地瓜，麵粉，鮮奶，和椰奶攪拌成麵粉泥。 -
2 蛋白和白糖打至白色發泡。
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3 將2加到1中輕輕拌勻。
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4 將3倒入模型裡加入藍莓（如果沒有用烤紙模型須先上油。）
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5 烤箱375度F(190度Ｃ)烤30分鐘，然後350度F（175度C）烤15分鐘。放涼就完成了。
小撇步
1.蛋白與糖一定要快速攪拌到白色發泡，蛋糕才會發起來。
2.放到模型的高度不要超過3公分。
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