小潔的廚房記事 937 食譜 1.2 萬 粉絲 追蹤 泰式檸檬蝦 描述 蒜香十足, 天然檸檬酸帶點微辣, 蝦子彈牙鮮甜,好味道讓人吮指回味~^^ 收錄在:泰式辣魚露、越式辣魚露,爽口開胃就靠酸辣蝦、生春捲! 770 說讚 8 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 特選白蝦(大) 1盒 辣椒 2根 蒜頭 6瓣 調味料 魚露 1/2小匙 檸檬汁 1顆 白胡椒粉 1/4小匙 清水 30cc 步驟 蒜頭去膜切末; 紅辣椒去籽切末 白蝦剪去長鬚 (白蝦無黑嚕嚕腸泥故省略去腸泥步驟) 安永鮮物。特選白蝦(大)一盒300g 共14尾, 每尾都比我的手指大。 取一炒鍋, 倒入2大匙橄欖油, 鍋熱後放入蒜末辣椒小火爆香... 待聞到蒜香即可放入蝦子, 翻炒均勻接觸油面, 煎至由綠轉紅... 倒入調味料 大火燒至湯汁收乾即完成料理 ps. 蝦子盛出後, 鍋內尚有蝦油, 加入白飯拌一拌很香喔。 小撇步 1.調味請依家人喜好做調整 2.爆香蒜末時,若油溫太高, 可先將火關掉, 避免蒜末焦黑產生苦味。 3.蝦子呈V型為半熟, 呈U為全熟, 而O則是過熟。 4.湯汁燒乾的程度請依蝦子熟的程度作調整 2.6 萬 瀏覽 2014/08/26 發表