泰式檸檬蝦。安永鮮物

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蒜香十足, 天然檸檬酸帶點微辣, 蝦子彈牙鮮甜,好味道讓人吮指回味~^^
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食材

安永鮮物。特選白蝦(大) 1盒
辣椒 2根
蒜頭 6瓣
調味料
魚露 1/2小匙
檸檬汁 1顆
白胡椒粉 1/4小匙
清水 30cc
  • 1 蒜頭去膜切末; 紅辣椒去籽切末
  • 2 白蝦剪去長鬚 (白蝦無黑嚕嚕腸泥故省略去腸泥步驟)
  • 3 安永鮮物。特選白蝦(大)一盒300g 共14尾, 每尾都比我的手指大。
  • 4 取一炒鍋, 倒入2大匙橄欖油, 鍋熱後放入蒜末辣椒小火爆香...
  • 5 待聞到蒜香即可放入蝦子, 翻炒均勻接觸油面, 煎至由綠轉紅...
  • 6 倒入調味料 大火燒至湯汁收乾即完成料理
  • 7 ps. 蝦子盛出後, 鍋內尚有蝦油, 加入白飯拌一拌很香喔。
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小撇步

1.調味請依家人喜好做調整
2.爆香蒜末時,若油溫太高, 可先將火關掉, 避免蒜末焦黑產生苦味。
3.蝦子呈V型為半熟, 呈U為全熟, 而O則是過熟。
4.湯汁燒乾的程度請依蝦子熟的程度作調整

2014/08/26 發表 1.7 萬 瀏覽

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