生菜鴿鬆
雖然稱為鴿鬆，卻少有人用鴿肉來做，通常都用豬肉或雞肉來做，既省工夫又省成本。炒香入味的肉餡，有爽口的馬蹄，還有香口的薄脆，用生菜包捲著吃，多重口感，是一道廣受歡迎美味又簡單的料理。
食材
絞肉
2磅
冬菇
10朶
馬蹄
1罐
西芹
2根
黃豆醬
1大匙
海鮮醬、醬油膏
適量
胡椒粉
少許
生菜
1、2顆
香菜
1把
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1 絞肉用少許油小火慢慢炒散後倒出，瀝掉多餘的油及水。 -
2 冬菇、馬蹄、西芹全切成細末備用。
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3 起油鍋先炒香冬菇丁，然後加入馬蹄及西芹，用鍋中的油炒香黃豆醬再與食材混合，加入絞肉一起炒，海鮮醬、醬油膏、胡椒粉調味。
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4 生菜剪掉中間的蒂頭，泡在水中，用水對著中間沖，這様就很容易一片片的剝開。
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5 剝好的生菜葉用剪刀修成一個圓形兜狀。這是用剪刀剪出來的，而不是用刀切出來的。
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6 用一些乾的粉絲或雲吞皮切細炸好放在生菜的底部。一般餐廳都用粉絲來炸，正好粉絲用完了，就切些雲吞皮炸，反而比粉絲好吃。
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7 上面再放肉餡，再撒些香菜末就成了。
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