生菜鴿鬆

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雖然稱為鴿鬆,卻少有人用鴿肉來做,通常都用豬肉或雞肉來做,既省工夫又省成本。炒香入味的肉餡,有爽口的馬蹄,還有香口的薄脆,用生菜包捲著吃,多重口感,是一道廣受歡迎美味又簡單的料理。

食材

絞肉 2磅
冬菇 10朶
馬蹄 1罐
西芹 2根
黃豆醬 1大匙
海鮮醬、醬油膏 適量
胡椒粉 少許
生菜 1、2顆
香菜 1把
  • 1 絞肉用少許油小火慢慢炒散後倒出,瀝掉多餘的油及水。
  • 2 冬菇、馬蹄、西芹全切成細末備用。
  • 3 起油鍋先炒香冬菇丁,然後加入馬蹄及西芹,用鍋中的油炒香黃豆醬再與食材混合,加入絞肉一起炒,海鮮醬、醬油膏、胡椒粉調味。
  • 4 生菜剪掉中間的蒂頭,泡在水中,用水對著中間沖,這様就很容易一片片的剝開。
  • 5 剝好的生菜葉用剪刀修成一個圓形兜狀。這是用剪刀剪出來的,而不是用刀切出來的。
  • 6 用一些乾的粉絲或雲吞皮切細炸好放在生菜的底部。一般餐廳都用粉絲來炸,正好粉絲用完了,就切些雲吞皮炸,反而比粉絲好吃。
  • 7 上面再放肉餡,再撒些香菜末就成了。
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2014/08/26 發表 5,565 瀏覽

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