酥炸小鴿蛋🥚肉丸🥦🍅🍋
描述
自己做的很鬆軟喔~
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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乾香菇沖洗過
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泡熱水
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拌到稍有黏性
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空檔把花椰菜燙熟.放涼.備用
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一顆小鴿蛋外面裹肉泥.不用太大顆
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好多胖圓肉丸
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裹粉的料分三盤裝好
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先均勻沾麵粉
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再沾蛋液
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到麵包粉裡滾一圈.不要太厚
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等裹粉反潮一下.不然.炸的時候容易掉粉
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絞肉多的加點麵粉.做漢堡排凍起來.這次還多一些可以當蒸肉餅的料
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鍋熱.油冒泡.入鍋炸.一陣子要翻面.這時是中火
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第一次要炸熟.肉丸會有些肉渣之類冒出.顏色變金黃就起鍋
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油鍋裏有水份.轉中大火.等嗶剝聲變小.入鍋炸第二次.炸得時候會浮起來一些.表皮會有香酥的顏色.而且變比較硬.就可以起鍋了
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這是吸完油的肉丸.滿滿一座小山.哈哈.超誘人~
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孩子們的巴斯光年晚餐.搭配蒸蛋.木瓜...當然.要插旗子囉!
小撇步
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