熔岩巧克力蛋糕
描述
可提前幾小時預先備好麵糊，等要品嘗前再送入烤箱。雖然是材料和作法都很簡單的甜點，烤出來的成品卻是令人驚艷哦！
時間
60
分鐘
步驟
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準備兩個容量約120毫升的小烤碗，內部抹上軟化的奶油，再均勻撒上一層無甜可可粉，並將多餘的粉倒扣拍出。
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在鍋中煮沸適量水，熄火後再將裝了苦甜巧克力和奶油的耐熱容器(需大於鍋的直徑)置於鍋上，容器的底部不要接觸到鍋中的熱水，將所有材料隔水加熱融化，靜置冷卻備用。
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將蛋和白砂糖用打蛋器攪拌至濃稠，打至蛋汁提起會連成水柱狀。
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將冷卻的巧克力和蛋汁混合均勻。
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篩入麵粉並將全部材料輕輕翻拌均勻。
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將麵糊平均分入兩個烤碗中，約八九分滿。如室內溫度較高時可將麵糊放入冰箱，用保鮮膜蓋著冷藏20分鐘再來烤(冷藏時可同時預熱烤箱)。
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放入預熱至220ﾟC/ 425ﾟF的烤箱中，烤8～10分鐘至蛋糕膨脹，表面看起來完全凝固，但蛋糕中心感覺仍是軟的，千萬不要過度烘烤。烤好後取出靜置3～5分鐘，再用刀在蛋糕邊緣劃一圈，即可倒扣至盤上趁熱享用。
小撇步
＊選用的巧克力品質要好，可可脂至少要65%～75%，用苦甜巧克力成品不會太甜膩。
＊麵糊可以預先拌好密封冷藏數小時再烤，烤前提前取出置成室溫，如有冰過的麵糊可略為延長1～２分鐘的烘烤時間。
＊烤好的成品一定要趁溫熱時食用，溫度降低蛋糕中心的巧克力就會開始凝固，可配上打發的鮮奶油或冰淇淋，或簡單撒上一層糖粉裝飾。
